腸粉醬汁的做法和配料
壹調味豉油制作配方：幹蔥頭200克，冰糖2斤，味達美醬油5斤，草菇老抽500克，泰式魚露250克，幹辣椒20克，香草200克，清水1600克，豬油100克，雞精150克，姜片200克，香葉10克，八角50克，小蔥200克，美極鮮200克，味精200克
*制作工藝：
（1）將幹蔥頭，幹辣椒，小蔥，姜，切碎備用。
（2）鍋中倒入豬油，攪拌至融化，隨後倒入步驟壹中的食材，小火炸制焦黃，撈出留底油。
（3）鍋中繼續下入幹辣椒，香草，香葉，八角小火繼續炒制出香味，此時註入清水，大火燒開，轉小火，撈出殘渣。
（4）鍋中繼續下入冰糖，味達美醬油，老抽，魚露，美極鮮煮制沸騰，再煮二十分鐘，調入雞精，味精即可出鍋。
二腸粉漿制作配方：
三象牌糯米粉1200克，海馬粉100克，清水24斤，澄面粉300克，蛋清100克，花生油200克，栗子粉800克
*制作工藝：
（1）將澄面粉用開水燙制熟透。
（2）將燙好的澄面，倒入清水中攪拌至融化，下入糯米粉，海馬粉，栗子粉以及蛋清攪動均勻，最後倒入花生油攪拌均勻，即可。
二：涼皮調味汁
*詳細配方：
芝麻醬600克，鹽100克，紫林陳醋100克，蒜子水300克，蒜末400克，雞精100克，紅油辣子300克，礦泉水1000克，白芝麻10克，東古壹品鮮200克
*制作工藝：（1）將上述的所有食材按照比例加在壹起攪拌均勻即可。
註這款醬汁主要適用於涼皮的調味。
三：錫紙香辣肉醬
*詳細配方：
青紅椒各50克，蒜蓉辣醬25克，排骨醬20克，蠔油30克，老幹媽香辣醬40克，杏鮑菇50克，洋蔥50克，蒜50克，肉末100克，植物油200克，郫縣豆瓣醬25克，辣椒醬25克，雞粉5克，味精10克
*制作工藝：
（1）首先準備食材，將青紅椒，杏鮑菇，洋蔥，蒜子，分別放入攪拌機中，攪打成碎末。
（2）鍋中倒入植物油，下入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油，隨後倒入肉末炒制斷生，接著放入攪碎的食材，開小火不停攪動五分鐘。
（3）鍋中繼續下入蒜蓉辣醬，排骨醬，老幹媽香辣醬，辣椒醬開小火不停攪動十分鐘，直至香味完全融合在壹起，最後調入蠔油，雞粉，味精調味即可。