雞的做法家常

　導語：雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，以下是我收集的它的'做法大全，大家可以學習下。

　1白斬雞

　主 料：嫩公雞壹只、姜茸5克、蔥白絲5克。

　〖調料/腌料〗：精鹽0.5克，花生油6克。

　制作方法：

　1、蔥、姜切成細絲並與精鹽分盛二小蝶，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用。

　2、將雞洗凈，放水中凈煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內外溫度壹致。約浸十五分鐘至熟，用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，並洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。晾幹表皮，掃上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形。吃時佐以姜茸、蔥絲。

　2家常烤雞

　主 料：鮮嫩雞1只。

　輔 料：味精3克,鹽15克,酒,l0克,花椒、蔥、姜、麥芽糖少許

　制作方法：

　①將雞入沸水煮5分鐘,撈出瀝幹;

　②用昧精、鹽、酒搽勻雞身,腌半小時取出晾幹,再用麥芽糖均勻地塗在雞身上; ③雞裝入烤盤後進烤箱烘烤,胸向上25分鐘,背向上15分鐘取出淋上香油即可。

　3家常燜雞

　主 料：雞肉1000克，青椒15克，番茄100克、

　輔 料：辣醬油7.5克，洋蔥、胡蘿蔔各30克，香葉半片，番茄醬75克，大蒜5克，芹菜25克，油100克，鹽7.5克，胡椒粉少許。

　制作方法：

　1、將雞肉剁成塊，撒鹽、胡椒粉用油煎上色，放入燜鍋內加香葉，適量清湯燜15?20分鐘。

　2、胡蘿蔔、洋蔥切粗絲炒至微黃，放入番茄醬炒至油呈紅色，當雞燜至八成熟時將其放入，文火燜熟。食用前10分鐘，將燙過的芹菜段、青椒塊及蒜末、鮮番茄塊加入，微沸後放辣醬油、鹽調劑口味。

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