沙參玉竹老鴨湯的介紹

沙參玉竹老鴨湯是廣東傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。主料是老鴨肉、北沙參和玉竹。適用於病後體虛或糖尿病屬陰虛者。老鴨洗幹凈，斬成塊；鍋裏放冷水，放入鴨肉；煮開後，轉小火，撇去浮末，再稍微煮會兒，把浮在表面的油也撇去。加點料酒，把洗幹凈的玉竹和沙參還有姜片壹起放入。轉小火煲兩個小時，出鍋時加鹽調味即可。