我想了解壹下澱粉酶
英文名:澱粉酶
定義:能水解澱粉、糖原和相關多糖中O-葡萄糖鍵的酶。
應用學科:生物化學和分子生物學(壹級學科)；酶(兩個學科)
澱粉酶是水解澱粉和糖原的酶的總稱。通常，織物上的澱粉漿料被澱粉酶水解。由於澱粉酶的高效性和專壹性，酶退漿退漿率高，退漿快，汙染少。該產品比酸法和堿法更柔軟，不損傷纖維。澱粉酶有很多種。根據不同的面料、不同的設備組合、不同的工藝流程，目前采用的退漿方法有浸漬法、堆置法、卷染法、連續水洗等。由於澱粉酶退漿的機械作用小，用水量少，可以在低溫下達到退漿效果，具有鮮明的環保特點。
澱粉糖化酵素
澱粉酶、Amy和AMS壹般作用於α-1，4-葡聚糖如可溶性澱粉、直鏈澱粉和糖原，水解α-1，4-糖苷鍵。根據酶解產物異構類型的不同，可分為α-澱粉酶(EC3.2.1.1 .+0.)和β-澱粉酶(EC 3.2.1.2。).
α-澱粉酶分布廣泛。
在動物體內(唾液、胰腺等。)、植物(麥芽、蕪菁)和微生物。幾乎所有的微生物酶都是分泌的。這種酶以Ca2+為必需因子，作為穩定因子和激活因子，有些澱粉酶是非Ca2+依賴性的。澱粉酶同時作用於直鏈澱粉和支鏈澱粉，不加選擇地隨機切斷糖鏈內部的α-1，4-鏈。所以表現為底物溶液粘度急劇下降，碘反應消失。此外，直鏈澱粉分解時，最終產品中有少量麥芽三糖和麥芽糖。其中，真菌α-澱粉酶水解澱粉的最終產物主要是麥芽糖，不含大分子極限糊精，廣泛應用於烘焙工業和麥芽糖制造業。另壹方面，支鏈澱粉分解時，除麥芽糖、葡萄糖和麥芽三糖外，還生成α-1，6-鍵的α-極限糊精(也叫α-糊精)。壹般以葡萄糖為基準，分解極限為35-50%，但在細菌澱粉酶中，高達70%(葡萄糖最終解離)；
β-澱粉酶分布廣泛。
與α-澱粉酶不同的是，α-1，4-葡聚糖鏈在麥芽糖單位中從非還原端被切斷。它主要存在於高等植物(大麥、小麥、甘薯、大豆等)中。)，但在細菌、牛奶、黴菌中也有報道。像直鏈澱粉這種沒有分支的底物，麥芽糖和少量葡萄糖可以完全分解。當它作用於支鏈澱粉或葡聚糖時，切割成α-1，6-鍵，前面的反應就停止了，於是產生了分子量比較大的極限糊精。根據上述α-澱粉酶和β-澱粉酶的作用方式，分別提出了α-1，4-葡聚糖-4-葡萄糖水解酶(α-1，4-葡聚糖水解酶)和α-1，4-葡聚糖-麥芽糖水解酶(α-65438)。
γ-澱粉酶
糖化酶，糖化酶，no . E . c . 3 . 2 . 1.3γ--澱粉酶(γ-澱粉酶)是核酸外切酶，從澱粉分子的非還原端依次切斷α(1→4)鏈糖苷鍵和α(1→6)鏈糖苷鍵，逐個切斷葡萄糖。無論是作用於直鏈澱粉還是支鏈澱粉，最終產物都是葡萄糖。[1]
異澱粉酶
澱粉-1，6-葡萄糖苷酶，編號E.C.3.2.1.33所有動物、植物和微生物都產生異澱粉酶。不同來源有不同的名稱，如脫支酶、Q酶、R酶、普魯蘭酶、支鏈澱粉酶等。水解支鏈澱粉或糖原的α-1，6-糖苷鍵，產生不同長度的直鏈澱粉(糊精)。主要由微生物發酵產生，菌種有酵母菌、細菌和放線菌。
編輯本段的臨床意義
加高
可見於胰管梗阻、胰腺膿腫、胰腺損傷、腸梗阻、胃潰瘍穿孔、腮腺炎、腹膜炎、膽道疾病、急性闌尾炎、膽囊炎、消化性潰瘍穿孔、腎功能衰竭或腎功能不全、輸卵管炎、創傷性休克、大手術後、肺炎、肺癌、急性酒精中毒、嗎啡註射、口服避孕藥、磺胺類藥物、噻嗪類利尿劑等等。麻醉鎮痛藥等。
減少
見於肝硬化、肝炎、肝癌、急慢性膽囊炎等。
胰澱粉酶由胰腺以活躍狀態排入消化道，是水解碳水化合物最重要的酶。胰澱粉酶和唾液腺分泌的澱粉酶壹樣，屬於α-澱粉酶，作用於α-1，4糖苷鍵，而對分支上的α-1，6糖苷鍵沒有作用，所以又叫內切澱粉酶。它的最適pH值是6.9，可以通過腎小球過濾。
人體其他組織如卵巢、輸卵管、肺、睪丸、精液、乳腺等的提取物中均有澱粉酶活性。血液、尿液和乳液中也含有澱粉酶。血澱粉酶主要來源於胰腺和唾液腺，尿澱粉酶來源於血液。
在測定血清澱粉酶同工酶時，發現有兩條主要的同工酶帶和幾條次級帶。兩個主要帶中的壹個被稱為P-同功酶，因為它與胰腺的純化或分泌產物具有相同的電泳位置。另壹種與唾液腺提取液或唾液電泳位置相同，故命名為S同工酶。澱粉酶同工酶的測定有助於胰腺疾病的鑒別診斷。
參考值:
限制性底物法:血清澱粉酶220U/L(37℃)，尿澱粉酶1200U/L(37℃)，P同工酶血清115U/L，尿800U/L，新生兒血清澱粉酶約為成人的18%，以S型為主。血清P-澱粉酶在壹歲時未檢測到，之後緩慢上升，在10 ~ 15歲時達到人類水平。
血清澱粉酶和尿澱粉酶的測定是胰腺疾病最常用的診斷方法，可增加或減少胰腺疾病或胰腺外分泌功能障礙的活性，有助於胰腺疾病的診斷。尿澱粉酶水平波動較大，最好用血清澱粉酶檢測，或兩者同時檢測。在壹些非胰腺疾病中也可見澱粉酶活性的改變，必要時測定澱粉酶同工酶具有鑒別診斷意義。
血清澱粉酶升高
在急性胰腺炎中最為常見，是急性胰腺炎的重要診斷指標之壹。發病後6 ~ 12h活性開始上升，24h達到高峰，48h開始下降，3 ~ 5d恢復正常。雖然澱粉酶活性升高與胰腺損傷程度沒有必然聯系，但升高越大，急性胰腺炎的可能性越大。因此，雖然澱粉酶仍是診斷急性胰腺炎的首選，但其特異性和敏感性還不夠高。當懷疑急性胰腺炎時，應連續動態觀察患者的血清、尿澱粉酶活性，結合臨床情況及其他檢查，如胰脂肪酶、胰蛋白酶的測定，可做出診斷。
澱粉酶測定對監測急性胰腺炎的並發癥，如胰腺假性囊腫和胰腺膿腫也有價值。這時，血液中的澱粉酶活性繼續增加。重癥急性胰腺炎可引起胸腔積液或/和腹腔積液，積液中澱粉酶活性甚至可高於血清100倍。
急性胰腺炎的診斷比較困難，因為其他急腹癥也會引起澱粉酶活性的升高。因此，在懷疑急性胰腺炎時，除了連續監測澱粉酶外，還應結合臨床情況及其他檢查，如胰脂肪酶、胰蛋白酶等，做出診斷。
慢性胰腺炎時澱粉酶活性可輕度升高或降低，但無較大診斷意義。胰腺癌早期澱粉酶活性增高。
醫學教育網收集的壹些非胰腺疾病中也可見澱粉酶活性中度或輕度升高，如流行性腮腺炎、急腹癥(消化性潰瘍穿孔、上腹部手術、機械性腸梗阻、腸系膜血管疾病、膽道梗阻、急性膽囊炎等。)、服用鎮痛藥、酒精中毒、腎功能不全和巨澱粉酶血癥等。，這是應該註意的。
血液中的澱粉酶可以被腎小球過濾，所以當血清澱粉酶因任何原因升高時，都會使尿中澱粉酶排泄量增加，尤其是急性胰腺炎。急性胰腺炎時腎臟清除澱粉酶的能力加強，可早於血澱粉酶升高，晚於血澱粉酶降低。
澱粉酶同工酶
血清澱粉酶不僅來源於胰腺，還來源於唾液腺等多種組織，所以當澱粉酶活性增高時，同工酶的測定有助於疾病的鑒別診斷。當P-同功酶升高或降低時，可能提示胰腺疾病。S-同功酶的變化可能起源於唾液腺或其他組織。當血清澱粉酶活性增高，診斷不清時，應進壹步測定同工酶，以助鑒別診斷。同工酶的測定方法很多，瓊脂糖和醋酸纖維膜電泳是常用的方法。
澱粉酶的測定結果受方法影響較大，不同方法的參考值不同，臨床使用的方法較多。因此，在做出正確診斷之前，有必要了解測定方法及其參考值。
澱粉酶導致嘴唇幹燥。
為了滋潤嘴唇，有些人喜歡用舌頭舔嘴唇。其實這是壹個壞習慣，因為舔嘴唇只能帶來暫時的濕潤。當這些嘴唇裏的水分蒸發後，會帶走嘴唇內部更多的水分，這樣妳的嘴唇就會陷入“幹-舔-再幹-舔”的惡性循環，結果會更痛苦，更開裂。同時，唾液中含有澱粉酶等物質。風壹吹，水分蒸發，帶走熱量，使唇部溫度降低，澱粉酶粘在唇部，會引起深層結締組織收縮，使唇部黏膜起皺，從而幹燥得更厲害。嚴重時會感染腫脹，引起疼痛。