怎樣使風味茄子酥脆

先裹上澱粉再炸制，可以讓風味茄子酥脆，下面介紹做法：

準備材料：茄子400克、洋蔥（大蔥也可）30克、香菜適量、花椒少許、糖2勺、幹辣椒少許、醬油1小勺、蒜兩瓣、白芝麻少許、玉米澱粉適量

制作步驟：

1、茄子從中間剖開，切成滾刀塊。蒜切成片，洋蔥切條，香菜切成寸段。

2、茄子淋上清水，掛上層玉米澱粉。

3、鍋裏放油燒熱，放入茄子炸到外面金黃酥脆。

4、炒鍋內加少許油，燒熱後放入花椒，幹辣椒，炒出香味後再倒入洋蔥和蒜片炒出香味。

5、再將壹勺醬油，兩勺糖壹起煮制到起小泡泡。

6、最後倒入炸好的茄子，翻炒均勻，撒上香菜和白芝麻就完成了。

7、成品圖。