檸檬鳳爪的制作
食材和配料:10雞爪，4片檸檬，1片姜，4片小米辣，3片蒜。香油10g，生抽30g，醋10g，糖10g，料酒10g，雞精5g。
練習步驟:
1，去掉雞爪的爪尖，然後換刀，從四個腳趾中間掉刀，把雞爪切成三小塊，這樣雞爪更好吃，吃起來也方便；
2.辣椒、香菜切段，姜、蒜、檸檬切片備用。這裏需要特別註意的是，檸檬切好後壹定要去籽，否則雞爪會很苦；
3.將雞爪和姜片放入鍋內冷水中，然後倒入料酒，蓋上蓋子，大火燒開水，再煮7分鐘後關火取出；
4.雞爪煮熟後，連同姜片壹起撈出涼水。涼水的作用是讓雞爪在涼的時候迅速回縮，使雞爪酥脆有彈性，口感更好。還有壹個作用是洗去雞爪表面多余的脂肪，吃起來更爽口；
5.雞爪用冷水冷卻後，撈出放在盤子裏；
6.把剁碎的蒜、辣椒、香菜和檸檬鋪在雞爪上。記得不要放太多檸檬，四五片就好。檸檬太多會搶味，使整盤菜只有檸檬味，雞爪太酸。
7.倒入醬油30克，香油10克，醋10克，糖10克，雞精5克。加入適量的水，使每壹只雞爪都能浸泡在醬汁中；
8.攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時即可食用。浸泡時間越長越好吃，冷藏6小時時味道最好。
檸檬鳳爪聞起來醉人，吃起來更讓人上癮。醬油裏鹹，糖裏甜，雞精裏鮮，醋裏酸。