怎麽做木瓜南北杏燉雪耳呢？

新鮮木瓜南北杏燉雪耳

以新鮮木瓜、南北杏和雪耳燉成，木瓜可幫助消化、抗菌解熱，南北杏止咳潤肺，雪耳則能滋陰潤肺、養胃生津。此款糖水味道香甜，無論冷吃或熱吃都壹樣滋味。南北杏份量不宜過多，取10-15g左右，雪耳以片大身厚，完整不碎，色黃白，有光澤為佳。

材料

蜜棗6枚，幹雪耳60g，木瓜1個（約400g），北杏仁3茶匙（15g），冰糖50g

做法

1、幹雪耳用溫水浸泡30分鐘，使其完全泡發，再剪去根蒂，掰成小朵。

2、木瓜削去外皮，對半剖開，挖去木瓜籽，再切成較大的滾刀塊。

3、蜜棗和北杏仁用流動水沖洗幹凈。

4、鍋中加入2000ml冷水，大火燒沸後將泡發的雪耳小朵、北杏仁、木瓜大塊和蜜棗放入，用小火煲煮1小時

5、最後將冰糖放入，煮至完全融化即可。

小訣竅

1、北杏仁：又稱苦杏仁，是在夏季杏子成熟時，采摘後除去果肉及核殼，取其中的內仁，蒸制後晾幹而得。北杏味道偏苦，有止咳平喘、潤腸解煩等作用。北杏可在藥店中購得，此湯水用量約花費0.5元。

2、北杏仁中含有含有壹種氰甙的毒素，故千萬不可食用太多，以免出現中毒反應。輕則會頭暈嘔吐，重則會出現昏迷、呼吸困難、瞳孔放大等危險情況。成人食用每日應控制在20粒以下，兒童出於安全考慮，最好不要食用。

3、幹雪耳：又稱銀耳，外形有如花朵，味道甘而淡，很適合搭配各式食材，鹹甜皆可，常用於煲湯。雪耳中含有豐富的膠質，有生津潤肺、滋陰養胃、美化肌膚等作用。幹雪耳可在壹般超市中買到，此湯用量約花費1.5元。