買的豆腐多，吃不了，怎麽冷凍豆腐口感好？
第壹種：直接凍,做法：壹般做凍豆腐用的老豆腐多些，這種豆腐水分少壹些，而且比較硬壹些，做成凍豆腐不碎，把老豆腐切成大小壹樣的塊，可以切大壹些，壹塊壹個用保鮮袋包好，直接放進冰箱的冷凍室裏，壹般10個小時就是壹夜就可以凍成凍豆腐了，吃的時候用涼水泡泡切成小塊，想怎麽吃都可以了。
第二種方法：冷凍前先蒸,這種凍發也需要老豆腐，因為豆腐有豆腥味。很多人不喜歡這種味道。有些人預先將豆腐切成方塊，放入蒸籠中，煮沸後蒸5分鐘。這樣，可以去除豆腥味。冷卻後，將其分成小塊，裝在保鮮袋中，直接冷凍成冷凍豆腐。
第三種方法：淡鹽水浸泡法,方法：先將老豆腐切成相同大小的小塊，在大盆中加水，加入少量鹽，攪拌均勻。鹽融化後，加入豆腐片，浸泡約15分鐘。這樣，豆子的氣味可以很快被去除。然後，把它放在保鮮袋裏，放在冰箱裏10個多小時。這種冷凍豆腐味道更好。
第四種方法：新鮮豆腐/豆幹保存方法：如果是購買有包裝盒的豆腐或豆乾， 直接連同包裝盒放進冰箱冷藏即可。若是買散裝的板豆腐或豆乾，先浸泡在過濾水或冷開水中（ 水要淹過豆腐或豆幹！）裝在保鮮盒內密封， 放置冰箱冷藏， 每天換水壹次， 可以保存壹周; 但盡量在3-5天之內用完， 以免豆腐/ 豆幹香氣散失冷凍豆腐制作及保存：板豆腐浸泡在過濾水或冷開水中， 約20-30分鐘 （去除豆腐中防腐劑等添加物！）。 取出瀝幹、 切成適當的大小，平鋪在盤子上 ， 用塑膠袋包好、放入冷凍庫至隔天。隔天取出盤子，將冷凍豆腐拔起、 放入塑膠袋中包裹好， 再放回冷凍庫保存約2-3個月。