洋蔥涼拌木耳竅門

用料 ?

特級鮮醬油 4勺

木耳 35克

洋蔥小半個

紅綠杭椒各1根

大蒜瓣 3瓣

熟芝麻或花生碎 10克

香菜 1顆

花椒 20粒

幹紅辣椒 1～3個（依據自己喜好）

香醋 2勺

糖 1平勺

玉米油 20克

小磨麻油少許

涼拌洋蔥木耳的做法 ?

準備好食材。

這次用的是特級鮮醬油

木耳提前半天，用冷水泡發好。去掉梗部硬的部分，如果妳家的是比較大的木耳，就要撕成小朵。

水燒開後，放入木耳，3分鐘即可，用漏勺撈出。

用冰水或冷開水過壹次，瀝幹水分。木耳吃起來更爽脆。

切好的洋蔥絲用開水過壹下，切的時候註意保護好妳的眼睛，很容易流眼淚。可以提前把洋蔥浸泡在水中，切的時候，把刀沖壹下水，這樣不會在切洋蔥的時候流淚。

4勺頭道特級鮮醬油，壹小勺糖，2勺醋調成醬汁備用。

杭椒，香菜切碎。大蒜剁成蒜沫。

起鍋放入玉米油，油溫熱後放入花椒、幹紅辣椒碎爆香。註意不要爆過了。油滾熱後濾去裏面的花椒，辣椒，備用！！

將杭椒、蒜沫放入醬汁，再倒入滾熱的香油。頓時滋滋作響，香味撲面而來……

將油醬汁倒入木耳，撒點香菜沫，再撒上芝麻或花生碎，滴幾滴小磨香油。如果喜歡芥末的，可以再擠2～3粒黃豆大小的芥末壹起拌勻，這味道絕對爆爽！

壹盤涼拌洋蔥木耳就可以端上桌了

小貼士

1、提前把洋蔥浸泡在水中，切的時候，把刀沖壹下水，這樣不會在切洋蔥的時候流淚。

2、木耳盡量選擇肉質厚實，外形小巧的那種好木耳。

3、不喜歡吃辣的可以少放辣椒，奢辣的就多放。