紅燒醬大骨頭的家常做法
紅燒醬大骨
醬大骨是東北菜館的主打菜，也是懶劉的最愛，每次去東北菜館，必點！人家愛的，就是抱著大骨頭啃肉，插入吸管吸骨髓的那種快感！醬大骨肉質鮮美，入味濃而不膩，確實也不是人人都能抵制誘惑的！ 今天我就跟大家壹起分享壹鍋醬大骨，自己在家做，簡單方便，最主要的，安全衛生哦！醬大骨，壹定要選擇大塊頭的脊骨或者棒骨，因為可以吃到骨髓！買壹次棒骨，壹骨兩吃，經濟實惠，絕對不要錯過！ 貼秋膘可以成為食肉族最好的吃肉借口。大塊吃肉，大口喝酒，來壹份秋天的豪爽吧！
主料豬腿骨
1000g
輔料蔥適量
姜適量
八角適量
桂皮適量
紹酒適量
老抽適量
白糖適量
鹽適量
醬大骨的做法1
大骨頭直接讓老板給壹剁兩塊。回來用清水浸泡，泡出血水。
2
將其放入鍋內，加入足量的清水。
3
放入蔥段、姜片、桂皮、八角。
4
將湯汁倒出壹部分做高湯。
5
水開，舀出浮沫。
6
大火煮沸，轉小火，慢慢熬煮壹小時左右。
7
將骨湯舀出，晾涼之後，用濾網將其放入保鮮盒內，冷凍，即成豬骨高湯。
8
剩下部分湯汁。 再加入紹酒。
9
老抽。
10
加入鹽。
11
加入白糖。
12
小火，慢慢燉至肉爛。
13
大約再燉1-2小時即可，熟爛程度根據個人喜好。個人喜歡肉還有點嚼勁，太酥爛的不喜歡。
小貼士
1、骨頭最好選擇豬腿骨或者豬脊骨，帶骨髓的那種。 2、湯壹開始多添點，可以多取出點高湯出來。 3、骨湯要剩下基本沒過大骨，再繼續醬燜。最後的骨頭口感可以根據個人喜好而定。