獅子頭怎麽做獅子頭怎麽做

其主要原材料有五花肉300克，馬蹄100克、雞蛋1個、枸杞2克，鹽3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、澱粉10克、蔥末3克。

1、馬蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞蛋液、澱粉攪打上勁，用手團成球狀，即成獅子頭。

2、制好的獅子頭上撒少許蔥末和枸杞，入籠蒸60分鐘，取出即可。

1.將豬肉肉糜，加入蟹肉，然後加姜蓉，料酒，澱粉，鹽，胡椒粉，醬油數滴，鮮湯（分幾次稍微多加壹些這樣才會吃口柔軟幼滑）用力攪拌上勁。

2.做成肉丸狀放入墊有蔬菜的容器內，圍上蔬菜（如果是菜心的話，需事先燙熟，最後快蒸好時才放入）

3.放入蒸鍋，隔水用猛火蒸20-30分鐘即可。

豬腿肉(肥瘦各半)500克，蟹肉100克，菜心100克，料酒75克，蟹黃25克，菜葉6張，蔥粒、生粉、姜汁、上湯各適量。?

1.將豬腿肉切成粒放入碟內，加蔥粒、姜汁水、蟹肉、料酒、鹽、味精拌勻。 將菜心洗凈，菜頭用刀劃成十字刀紋，切去部分青葉，使菜心的長度均為約3寸長。

2.燒熱鍋，下熟豬油，放入菜心煸至翠綠色，加鹽、適量上湯和味精，煮滾離火取出，將菜心均勻地排列在大砂鍋內，原湯倒入至砂鍋下沿。

3.將拌好的肉分成12份，做成光滑的肉丸子逐個排在菜心上面。再將蟹黃分嵌在每只肉丸上，上面蓋菜葉，然後蓋上蓋，隔水蒸1小時30分鐘取出，去蓋和菜葉即可。

做法

清燉獅子頭

擊輸入圖片描述

1．把雞蛋磕入碗中攪勻；五花肉剁碎攪勻；蛋液加進肉蓉拌勻；把加了蛋液的肉蓉擠成10個圓球狀的肉圓待用。圖片描述

2．將排骨剁成小塊，在開水中氽燙壹下；肉皮也氽燙壹下，撈出待用。

3.砂鍋中加入500克清水，放入排骨和肉皮，水燒開後放入肉圓、料酒及適量蘿蔔姜汁，表面用青菜葉蓋上，小火燉2小時左右。

4．上桌前放入菜心，加入精鹽、味精調味即可食用。

豬肉300克荸薺100克輔料水澱粉2湯匙調料食鹽1/2茶匙蔥半根姜1塊料酒1/2湯匙細香蔥2根油菜(小)3棵

做法

請點擊輸入圖片描述

1.豬肉先切成絲，再切成大顆粒，然後用兩把刀交替剁成石榴籽大小的顆粒

2.姜、蔥切成末，荸薺剁成碎丁

3.剁好的肉末與荸薺碎丁裝入壹個大碗裏，加入蔥姜末與鹽，混合均勻

4.加入水澱粉

5.用手抓勻、摔打（千萬不要攪拌上勁哈），制成肉餡

6.然後取壹份適量的肉餡，用手團成大丸子，兩手交替倒騰個幾十回，使丸子表皮完整，肉丸裏邊比較松軟，外面比較緊致和完整

7.鍋裏加水（水要能覆蓋所有肉丸），把肉輕輕放入水中，如果放入水中的肉丸沒散，則說明這獅子頭成功了壹大半。依次把所以肉餡做成丸子放進鍋裏，中火煮開後轉小火，撇去浮沫，下少許料酒，然後蓋上蓋子燜三個小時左右

8.食用時取壹個湯盅，放進壹個獅子頭，再澆入適量湯水，丟兩棵菜心進去，這樣清燉獅子頭就做好了，內裏鮮香，入口即化，老少鹹宜

上篇: 生病的生豬肝上有黃色嗎？ 下篇: 浴霸會做什麽菜？