杏仁豆腐的制作方法
杏仁豆腐的配方及制作如下:
材料:去皮苦杏仁、牛奶400克。
輔料:冰糖25克，瓊脂20克，水400克，桂花適量。
1，杏仁去皮苦幹，清水洗凈，浸泡五小時以上。
2.取出泡好的杏仁，加入400g水，用破壁機打成細糊狀，再用篩網過濾。
3.加入牛奶和冰糖，放入沸騰鍋中煮沸。
4.用中火煮至微開。
5.事先用冰水將瓊脂條軟化，然後過濾掉多余的水。
6.將軟瓊脂倒入杏仁牛奶中。
7、繼續中溫，不斷攪拌，讓瓊脂完全融化。
8.瓊脂完全融化，根本不會離開火。
9、倒入容器中，容器底部可以塗壹點油。
10，冷卻後脫模。
11，切成小塊。
12，桂花多壹點會更好吃。