食用玉米澱粉幹啥用的

可以吃。

玉米澱粉是澱粉的壹種，是從玉米中提取出來的澱粉。玉米澱粉壹般在做菜當中用的比較多，因為玉米澱粉的吸水性會較其他澱粉強壹點，而且它制作的菜品出來光澤度會更好，所以說玉米澱粉做菜用的比較多。

以西湖牛肉羹為例，在制作過程中需要用澱粉勾芡使湯汁變得更加濃稠，如果說用紅薯粉去勾芡，靜置三五分鐘後湯就會變得比較泄，不會那麽濃稠。

如果用土豆澱粉勾芡的話，湯汁是比較濃稠不會泄，但是湯汁會變的比較乳白色，光澤度不夠、透亮度不夠，但是用玉米澱粉勾芡不僅不會泄，而且湯汁會變得非常的通透，非常的晶瑩剔透。

除此之外，玉米澱粉還廣泛應用於制作澱粉糖、食品加工、啤酒生產、醫藥、造紙等產業。

擴展資料

玉米澱粉在日常飲食中的用途

1、勾芡。在烹飪壹些菜肴、湯羹、醬料的時候，可以使用玉米澱粉來勾芡。使其增加粘度，提升口感，而且壹般用玉米澱粉勾的芡會比較透亮，看起來很誘人。

2、腌肉。把玉米澱粉放到生肉中抓勻，再炒的時候，肉質口感就會特別香嫩。

3、掛糊。玉米澱粉的吸濕性強，在食物表面裹上玉米澱粉後再炸口感會非常酥脆。

4、烘焙中的作用。將玉米澱粉加到普通面粉中，可以降低面粉的筋度。通常玉米澱粉和普通面粉以1：4的比例，可以調成低筋面粉。

另外，在壹定的條件下，玉米澱粉可以產生膠凝作用。所以，可以用它來做布丁餡等糕點餡料。

搜狗百科-玉米澱粉