法式面包是怎麽做的？各位，謝謝。

法式面包【烘焙工藝】材料:普通面粉4杯，粗鹽2-1/4茶匙，速溶酵母1-1/4茶匙，溫水1/4杯，冷水1-1/4杯。步驟:65438。2.用溫水攪拌速溶酵母，靜置幾分鐘。3.將酵母液和冷水倒入面粉中，揉成壹體。4.醒後揉面團6-8分鐘。這個時候，面團會非常光滑、柔軟、有韌性。不要擦太多。(我揉了揉，突然面團由光滑變成不光滑，我就冒汗了~ ~ ~)保鮮膜抹點油，蓋上，發酵1-1/2小時到2小時左右，直到面團兩倍大。我把面團放在不粘鍋裏。如果我使用普通容器，我應該在容器內部塗上油脂。5.面團大了，用手輕輕把氣泡揉出來，再搟成壹圈，蓋上紙，發酵1-1/4小時。6.再次重復以上步驟，這次發酵1小時。7.取出面團，分成3份，或者根據面包的大小來分。8.將面團輕輕拉成長方形，對折三折，然後揉成長條形或圓形。註意保持皮膚不被撕破，盡量保持裏面的氣泡不被擠破。9.成型後靜置45分鐘，等待時間不超過1次。定型的時候，就可以開始加熱爐子了。爐子需要500華氏度，也就是260攝氏度左右。把爐子的溫度調到最高就行了。需要預熱40分鐘左右。我是用玻璃板烤的，事先放在烤箱裏，讓它的溫度和爐溫壹致。(傳統的烤法據說是在石頭上烤，我覺得家裏最接近石頭的應該是玻璃或者瓷磚。)10在面包投入烘烤前，用鋒利的刀在面胚上劃幾道線，隨便切什麽都可以拉，目的是讓面包在烘烤時有膨脹開裂的空間。爐子預熱後，將面胚轉移到烤石上。11.為了讓面包更加酥脆，在烘焙過程中需要保持烤箱的濕度。在烤好的石頭下面，放壹個能盛水的盆(壹般在烤箱裏)。面包剛放進去的時候，在盆上倒壹杯熱水，然後馬上關上烤箱門。(裏面吱吱作響的蒸汽。)在最初的15分鐘裏，每隔幾分鐘就在爐壁和面包(？)噴水。我沒有任何噴水的工具。我只是把半杯熱水倒進壹個地下盆裏來制造蒸汽。12.烤15分鐘後，把烤箱溫度調到華氏400度，大概200攝氏度，繼續烤，直到面包看起來是棕色的，敲的時候聲音是空的。13、面包拿出來後，不要馬上切，需要放置讓面包繼續醞釀，這樣面包的口感才夠。烘焙:1。用和上次壹樣的方法揉面團。我比較懶，所以打算做壹個大面包，花了很大的力氣把它做成了近兩滴圓(明顯不是圓，郁悶)，過程中要盡量把氣泡留在裏面。做完後，在烤紙上撒點面粉，把面團放在上面，靜置45分鐘左右，等面團差不多不到兩倍大的時候再烤；2.最後發酵的時候，把烤箱預熱到250度(基本是最熱檔)，把烤盤放進去壹起預熱至少半個小時，保持烤箱溫度恒定；3.在面包上畫幾條線，厚度1/4，圖案可以自由選擇(上次不知道，是在皮膚上劃的，像寫字壹樣烤)；這壹步是為了讓面包在烘焙過程中更好的膨脹和展開；4.我把面包和烤紙推進烤箱，放在烤盤上(過程中不小心打翻了，在我漂亮的面包上留下了疤痕。我的心好痛！5.為了創造濕度，我每兩分鐘往烤箱裏倒些熱水。我的烤箱底部有壹個裝滿水的鐵板，正在勤奮地冒著熱氣。如果有噴壺，可以用噴壺往爐壁和面包上噴水；要用熱水，可能每次開爐門時間都很短；6.第五步應該重復幾次。約10分鐘後，降低爐溫，約210和220，烤至面包表面上色均勻。我的面包總是要烤30分鐘。7.把面包拿出來，放涼壹點，然後切開。哇，太好看了，比第壹次烤的好看多了！我感動得無與倫比~ ~