擇子豆腐的做法，擇子豆腐怎麽做好吃，擇子豆腐

擇子豆腐的做法

1.選料。要做成軟滑爽口的擇子豆腐，最好選用純正的野生擇子粉。不過，現在市場上擇子粉並不多見，實在買不到，也可以用番薯粉，口感略有不同，但也較爽口。也有按壹定比例加入擇子粉和番薯粉的做法。

2.洗粉。取200~250克擇子粉，倒入容器中，用水浸泡，將擇子粉捏碎攪拌，再讓其沈澱，待擇子粉沈澱完畢以後，把水倒掉（水略偏黃）。反復清洗幾次後，將沈澱下來的粉過濾備用。番薯粉壹般不需要清洗，泡開攪勻即可。

3.燒制。取2.5L左右的水，大部分放入鍋中，剩余部分倒進備好的擇子粉中攪勻。待水燒開後，壹邊將擇子粉均勻地倒入鍋中，壹邊用筷子快速攪拌，以免粘鍋、結塊。等鍋中擇子糊已均勻成濃稠糊狀，再用小火燒上壹兩分鐘（水的比例與擇子糊的厚薄相關，水放得少做出來的擇子豆腐會相應硬壹點，反之更軟滑）。

4.成形。燒好後，趁熱盛到備好的容器中。待自然冷卻後，用刀劃成小立方塊，然後放入涼開水中浸泡。

至此，玲瓏剔透的擇子豆腐做成了。食用時，根據個人喜好加入適量的糖、醋或者果汁，若適當冷藏後，入口更加冰爽。

據介紹，擇子豆腐性涼，能清熱解暑，口感淡雅舒適、軟滑爽口，並有清心爽腦之功效。若得空閑，大家不妨嘗試著做壹做，或許還能憶起兒時那壹抹難忘的親情。