可以直接用純凈水做四川泡菜嗎？
壹般泡菜都是冷水煮，不是熱水，也不是生水。最好使用燒開後冷卻的開水。
清澈的山泉水，泡菜鹽水最好，香菜不花歸。
應該指出的是:
1.不管妳做什麽蔬菜和鹹菜，都不要加醋。？
2，只要把要泡的菜洗幹凈，去掉浮水，不能在太陽下曬幹或牛皮樣，這樣泡菜就不脆了。？
3.想要泡菜香，不能只泡壹兩種蔬菜。菜越雜越好。缸裏的水可以持續使用，永遠使用，越陳越香。？
4.泡菜做好以後，生水不要掉進壇子裏。每次放新菜，壹定不能有生水。？
5，最好是泡菜筷子專用，不能有油星。？
6.泡菜壇怕熱，不能放在暖氣或火邊。
擴展數據:
四川泡菜的做法:
1.洗幹凈罐子，控制水分。
2.倒壹點高度白酒，消毒均勻。洗菜控濕。把它們剁碎，放涼半天。
3、花椒壹撮，八角兩個，冰糖壹個，四葉香，農夫礦泉水燒開。註意鍋壹定要洗幹凈無油，繼續煮五分鐘左右。關火，把鹽放在壹邊徹底冷卻。
4.下面放豇豆，中間放蘿蔔，上面放辣椒和白菜，每層中間放姜片和小米泡椒(超市現成的)，最後放壹格卡住。
慢慢倒前面的開水，放涼。如果沒有蔬菜，蓋上蓋子，用水封好，保證水不幹。壹個星期就可以吃了。
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