在爐子上燉了10分鐘的豬蹄，離爐後還能繼續看保溫到熟的鍋嗎？妳叫什麽名字？
對，叫燜鍋。燜鍋就是在火上煮上半天以上再取下來的那種食物(尤其是湯)。
燜鍋是以保溫為原則的。壹般燜鍋有內鍋和外鍋。內鍋適合盛放食物和加熱，外鍋用於保溫。
讓食物變冷的方法有很多:壹是對流熱，二是輻射熱。
對流熱，就像夏天人們吹的風是熱的壹樣，是對流熱的壹個簡單比喻。為什麽空氣中會有熱量，也就是太陽的輻射熱？從字面上看，眾所周知輻射是壹種能量，是看不見的。就太陽而言，它是光。燜鍋的外鍋保留了這兩種散失熱量的管道，所以可以在內鍋保留更多的熱能，並做壹定的循環，這樣食物就可以重復。
在食物本身溫度的幫助下，食物更差，更美味。悶完後再燒10-20分鐘，產品口感更好。