乳鴿怎麽做好吃

材料：乳鴿2只，蔥，姜，醬油，八角茴香，麻油及鹽少許。

加工方法：將乳鴿切塊，入鍋中加入姜片蔥段，辣椒，醬油，鹽，水，及八角茴香，燒至八成爛即可食用，食前淋上麻油，味更香。

五味乳鴿

材料：乳鴿2只，蔥，姜，酒，馬鈴薯，洋蔥，蕃茄，咖喱粉，味精及生粉。

加工方法：乳鴿清洗幹凈，去頭腳及內臟，切塊後放鍋內煮沸兩分鐘，撈出，放在缸中然後放蔥、姜、酒，用大火蒸至肉爛取出。馬鈴薯煮熟搗爛成泥備用。

將蒸煮熟的鴿塊，放入洋蔥、咖喱粉、馬鈴薯泥及油的鍋中，炒四五次，澆上蕃茄醬即可。

十、檸檬乳鴿

材料：乳鴿2只，檸檬1個，醬油，酒，砂糖，沙拉油，麻油。

加工方法：乳鴿去毛，洗凈去內臟，醬油腌制十五分鐘，將沙拉油倒入鍋中，鴿子放入，煎至金黃色。加入酒、湯、糖、麻油、檸檬汁及醬油，慢火燒15分鐘，將鴿放入盤中，把檸檬汁澆在鴿肉上，鍋中汁液澆在鴿上，別有風味。

枸杞蒸鴿

材料；乳鴿1只，枸杞20克，姜，酒，鹽。

加工方法：乳鴿悶殺後，用沸水燙去毛，除內臟，洗凈。

蒸盅內放枸杞、姜、黃酒及鴿子，水加至浸沒鴿為度。

蒸鍋中放水，將蒸盅放入，隔水蒸90分鐘待鴿肉松軟即可熄火，待稍冷，可取出食用。

炸鴿肉球

材料：蒸熟的成鴿四只，奶油，醬油，芹菜，味精。

加工方法：將蒸熟的鴿子去皮去骨，制成肉餡，加入奶油、醬油、味精、芹菜末，拌勻搓成肉圓，放進油鍋中炸至金黃色，即可上食。

青椒炒鴿絲

材料：鴿胸肉2塊（重250克），蛋白，澱粉，鹽，麻油，洋蔥，青椒，火腿，花生油，鹽。

加工方法：鴿肉切絲拌入蛋白及生粉，鍋中放100克花生油，燒至八成熟放入鴿絲，炸至色變白立即取出，瀝去多余的油。

鍋中留三大匙油，將洋蔥、青椒及火腿均切成絲，快炒數下，加入鹽少許。立即熄火，將炒好的鴿絲加入拌勻，裝盆即可食用。

滑嫩鴿肉

材料：鴿胸肉1塊，小黃瓜，胡蘿蔔，筍蔥，花生油，雞蛋白，生粉，鹽，酒等。

加工方法：鴿胸肉切薄片，放蛋白、澱粉、酒及鹽拌勻腌20分鐘。

將胡蘿蔔、筍煮熟切片，黃瓜切片，鍋中放250克花生油，將鴿肉片下鍋中火泡熟撈起，鍋中留油三大匙，蔥入鍋炒香，加入胡蘿蔔，小黃瓜，筍，鴿肉片，加少許鹽，用澱粉勾芡，即可起鍋，趁熱吃。

當歸鴿

材料鴿2只，當歸1錢，酒，姜，鹽及麻油。

加工方法：當歸放入碗內，註入開水，使香氣溢出。將鴿及當歸放入蒸碗內，加入酒、姜、麻油，註入水浸沒鴿內，入蒸鍋蒸，大火壹小時後，小火蒸半小時。

鹿茸鴿湯

材料：鴿1只，鹿茸八分，水六碗（1000克）。

加工方法：肉鴿加水1000克，以文火煮至水成半量，鹿茸開水沖泡後，混入鴿肉中燉熟食用。