水煮白菜好吃嗎？
水煮白菜是壹道著名的川菜。它最初是由著名的川菜廚師黃在清宮禦膳飯堂時創造的。後來被川菜大師羅發揚光大，成為國宴上的精品。
周總理過去常常招待外賓。他是壹位走出國門，向世界宣傳中國飲食文化的傳播者。後來，鄧小平也說過“百菜不如白菜”。
水煮白菜的做法極其復雜，但菜卻極其簡單。看似樸實無華，食物的味道卻是萬千。水煮白菜是壹個異想天開的想法，在平凡的地方也是不平凡的。
取大白菜核，蹄筋撕裂，(吃的時候避免塞牙縫)，然後拿開水泡壹會兒，再用冷冰水浸泡(去除異味)，撈出抓幹水；最高級的清湯菜，在川菜的煲湯制作中，堪稱巔峰；
沒有火腿湯不美，沒有雞湯不鮮，沒有鴨湯不香，沒有肘子湯不濃，加大蔥在湯裏攪拌，壹起燉兩三個小時；切壹點瘦肉(無肥肉)，剁碎，清水攪拌均勻，倒入湯中，將肉味燉入湯中，將湯調成小火，反復加湯三次，使湯變清。將清湯倒入白菜碗裏，用微波爐加熱，讓白菜吸收湯汁，再換湯。