老式沙琪瑪的方法和配方
傳統面食糕點中的沙琪瑪壹直很受歡迎，無論北方還是南方，在全國各地的大街小巷都很常見，也是陪伴80後、90後孩子整個童年的小吃。
以前在外面買過沙琪瑪，但壹直很好奇。這坨沙琪瑪是怎麽出來的？直到去年我第壹次嘗試在家自己做，才知道吃了二十多年的沙琪瑪，就是這麽簡單，簡單兩步就做好了，脆軟不粘，真的很好吃。感興趣的朋友，來看看是怎麽做出來的。以後想吃就不用出去買了~
所需食材及用量:面粉200g，小蘇打1g，雞蛋2個，糖150g，麥芽糖50g。
實踐和步驟:
1.將200g普通面粉(即中筋面粉)和1g小蘇打倒入盆中。混合均勻後，打入2個雞蛋，將面粉攪拌成棉絮狀，然後將面粉揉成面團。將面團揉至光滑，放入碗中，蓋上蓋子醒發1小時；
2.時間到後，取出面團放在案板上，用搟面杖搟薄至0.5厘米左右的厚度。面團搟薄後，用刀切成面條。註意面不要太長，5-10 cm長即可。
3.往鍋裏加油。油燒至六成熱時，將切好的面條放入鍋中煎，煎的時候稍微翻動，待面條浮出油面剛開始發黃時，控油撈出備用；
4.在鍋中加入100g水，150g白糖，50g麥芽糖，然後開始煮糖漿。開小火，慢慢加熱。煮到鍋裏就開始冒泡了。用筷子蘸壹點糖漿，放入冷水中。糖漿可以抽，不會馬上消失，我們的糖漿會原地沸騰。
5.分三次將煮好的糖漿倒入炒好的面條中，每次都要攪拌透，準備壹個平底的容器或托盤，將攪拌好的面條放入容器中，將表面抹平，壓實，放涼，切成塊，我們的沙琪瑪就做好了~
沙琪瑪是從北到南非常受歡迎的小吃。口感香甜，柔軟易消化，老少皆宜。今天給大家分享的是沙琪瑪的家常菜制作方法，簡單幾步就能做好，簡單快捷，而且非常地道，大家都可以在家做。喜歡的朋友可以收藏壹下，有空的時候給家人嘗嘗_
提示:1，今天做的沙琪瑪經典原創。還可以根據自己的喜好加入葡萄幹、芝麻等幹果，更加酸甜可口。
2.面條炒的時候，因為加了小蘇打和雞蛋，會迅速膨脹，所以面條要分多次少量加入。不要等面完全變黃了再拿出來，這樣面吃起來會太脆，不好吃；