鹵蓮藕（土豆片）怎麽做

藕1節

幹辣椒2個

姜片

鹽適量

老抽適量

桂皮適量

八角2個

花椒壹小把

冰糖適量

香葉2-3片

桂皮2-3小段

凍幹檸檬片半個

五花肉少許幾片

辣椒油適量

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步驟 1

少許油炒五花肉，肉變色後加入蒜、花椒粒，翻炒，加冰糖。

步驟 2

冰糖化後，加入老抽、生抽、醋、料酒，添水（我是第二次鹵，把之前鹵汁化凍倒進去即可），並將其余香料倒入鍋中。藕片、土豆片也放入鍋中。

步驟 3

大火燉開後，小火燉10分鐘左右即可

步驟 4

土豆片可以盛出，藕片可以泡壹會再盛出。

步驟 5

鍋中倒入比平時炒菜多壹點油，油熱後炒蒜粒（不要蒜片也不要蒜泥）、花椒粒、幹辣椒，翻炒出香味後，將熱油連同蒜倒入少許辣椒粉中。此時的蒜和幹辣椒很酥脆，而且很香。

步驟 6

上壹步中的辣椒油可以加入幾勺鹵汁和壹小勺醋。均勻攪拌後倒入藕片中。

小貼士

1.其實應該是用陳皮，家裏沒找到橘子皮我就用檸檬片代替了。

2.最好是第二次的鹵汁來鹵素菜，因為鹵汁中有油脂會更香。

3.蒜我都切成了蒜粒，最後壹步千萬別拍成蒜泥了。

4.用完的鹵汁可以過濾保存下次再用哦～

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