瘦肉粥怎麽煮肉才能又嫩又好吃？

佐料

東北大米100克

豬瘦肉50g

2個皮蛋

佐料

洋蔥30克

生姜30克

步驟

1.原料:東北大米，瘦豬肉，皮蛋，姜，蔥。

2.大米淘洗幹凈，瀝幹水分，滴少許食用油拌勻，腌制10-30分鐘。

3.姜切成細絲，蔥切成蔥花備用。

4.將瘦肉切成細絲，如果妳喜歡，也可以切成丁。

5.鍋裏放冷水，姜略煮。

6.加入肉絲，燒開，撇去浮沫。

7.將油浸大米放入沸水中。

8.皮蛋去殼後，切成小塊或丁。米飯煮開後，加入壹部分皮蛋，轉小火煮30分鐘。

9.煮至粘稠，再將剩下的皮蛋放入鍋中，撒上蔥花後取出。不用加鹽。如果粥有點粘，請不要用勺子拉鍋底的粘皮，不然粥會有糊味。

技巧

1.先大火，後小火，火候要足:水開時，加入材料後，先用大火煮，再轉小火慢煮。熱量充足，粥就會軟糯可口，容易消化。

2.在米飯裏加幾滴油，浸泡壹下。油在煮粥的過程中會揮發，會使米飯腐爛，米飯更容易“開花”。

3.皮蛋要選擇無鉛皮蛋，壹是更健康，二是沒有那麽酸橙味。

最好是第壹天在瘦肉上抹鹽，然後放冰箱裏腌制壹夜，味道鮮美。

5.兩個皮蛋要分幾次放進去。配米飯的皮蛋會在煮飯的過程中變軟，融入粥的味道。最後放皮蛋是為了吃皮蛋，味道更好。