中西方飲食文化差異有哪些

中西方飲食文化差異：

（壹）中國的飲食文化

中國有著五千多年的歷史，形成了燦爛豐富、博大精深的飲食文化。

中國人註重“天人合壹”。

中國飲食以食表意，以物傳情。

中國的飲食文化令人拍案叫絕，賞心悅目。

這種悅目，是指中國飲食活動形成與內容的完美統壹，是指給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。

中國的傳統飲食有四大特點：

1.重食：古人就有“民以食為天”之說。

見面常問“吃了沒有”，可見飲食文化的地位。

朋友離合，送往迎來，人們都習慣在飯桌上表達惜別和歡迎的心情。

感情上的風波，人們也往往借酒菜平息。

這是飲食活動對社會心理的調節功能。

2.重養：以“五谷”養“六臟”，飲食中重視人體養生保健。

中國的飲食註意各種食物的搭配，以相生相克、相輔相成等陰陽調和之理性認識指導烹飪。

3.重味：中國的飲食最註重食物的味，講究“色、香、味、型”。

孫中山先生講“辯味不精，則烹調之述不妙”，將審美視作烹調的第壹要義。

4.重理：對於飲食活動中的情感文化，有個引導和提升品位的問題。

中國的飲食提倡健康優美、奮發向上的文化情調，追求壹種高尚的情操。

（二）西方國家的飲食文化西式餐飲的主要特點是：壹是生, 如牛排帶血絲；二是冷, 如凡是飲料都加冰塊；三是甜，無甜不餐，無餐不甜。

此外西式餐飲不講究精細，追求快捷方便，也不奢華，比較大眾化。

此外西餐還有以下顯著特點：

1.重視各類營養成分的搭配組合，根據人體對各種營養（糖類、脂肪、蛋白質、維生素）和熱量的需求來安排菜或加工烹調。

2.選料精細，用料廣泛。

西餐烹飪在選料時十分精細、考究，而且選料十分廣泛。

如美國菜常用水果制作菜肴或飯點，鹹裏帶甜；意大利菜則會將各類面食制作成菜肴：各種面片、面條、面花都能制成美味的席上佳肴。

3.講究調味，調味品種多。

西餐烹調的調味品大多不同於中餐，如酸奶油、桂葉、檸檬等都是常用的調味品。

4.註重色澤。

在色澤的搭配上則講究對比、明快，因而色澤鮮艷，能 *** 食欲。

5.工藝嚴謹，烹調方法多樣。

西餐十分註重工藝流程，講究科學化、程序化，工序嚴謹。

西餐的烹調方法很多，常用的有煎、燴、烤、燜、焗、炸、熏、鐵扒等十幾種，其中鐵扒、烤、焗最具特色。

6.器皿講究。

烹調的炊具與餐具均有不同於中餐的特點。

特別是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各類金屬制餐具占很大比重。