老鼠肉有什麽營養
田鼠幹不但美味可口，而且含蛋白質高，營養豐富。尤有補腎之功，對尿頻或小孩尿床癥具有顯著療效，故有壹定的藥用價值。
由於當地群眾普遍愛吃老鼠幹，因此歷來就有“老鼠幹豬肉價”之說。冬季來到，人們幾乎都把吃老鼠幹作為壹種享受。烹飪方法多數是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。
老鼠幹-爭議
老鼠幹“秋風起，食臘味。”日前，在禪城區石灣某大型超市臘味“老鼠幹”正在熱賣中。衛生部門稱鼠類是鼠疫等多種傳染病病原體的儲存宿主和主要傳染源，市民最好戒吃田鼠。
鼠類是多種傳染病的主要傳染源，針對這壹情況，有關部門及時告誡市民慎吃“老鼠幹”，體現了為公眾負責任的工作態度。遺憾的是，“老鼠幹”究竟能不能吃，相關部門沒有明確給出答案，而是將吃與不吃的選擇權交給大眾，這種頗顯“責任自負、風險自擔”意味的提醒未免叫人心中打鼓。
廣東市民吃田鼠的習慣由來已久，此前媒體就吃田鼠的可能性隱患也曾有過報道。然而時至近日，關於吃田鼠的新聞仍然常見報端，更令人不解的是，相關部門對“‘老鼠幹’究竟能不能吃”至今沒有定性——記者從農業、工商、衛監等部門獲悉，目前禪城區未有鼠類飼養的防疫證發放，暫無任何壹家鼠類飼養場獲批運營。但“老鼠幹”是否可上市、屬於哪種衛生許可或經營範圍尚待進壹步查實，衛監等部門日前已安排人員對事件展開調查。
壹種屢引爭議的食品，幾經媒體熱炒，其“屬於哪種衛生許可或經營範圍”卻尚待進壹步查實，可見相關部門將責任止於“提醒”之後，並沒有再作深究性的後續工作。所謂“老鼠有風險，吃鼠需謹慎”，市民吃“老鼠幹”只能在提醒下提心吊膽而又躍躍欲試。
問題的關鍵在於：“老鼠幹”究竟能不能吃應該給以明示。如果能吃，提醒就是無效警告，比提醒更重要的是加強對“老鼠幹”生產、流通、銷售環節的審查和監管，切實做好食品安全衛生工作讓市民開心、放心吃“老鼠幹”；如果不能吃，提醒就是不負責任，而應該直接在源頭堵住“老鼠幹”的生產與銷售，不讓“老鼠幹”面世。
對斷定“‘老鼠幹’能不能吃”遲疑不決，眼下讓公眾限於兩難境地：想吃又不敢吃；同時，在監管缺位的情況下，由於有關部門責任不明，未對“老鼠幹”實施最基本的衛生防疫措施，不法商販更容易引發某些食品安全隱患，造成不可估量的惡果。因此，“老鼠幹”究竟能不能吃亟待給出“公斷”，農業、工商、衛生、質監等相關部門只有先明“公斷”，方可在市場做出更積極的作為。