靈寶肉夾饃的歷史

據史料記載，臘肉在戰國時期被稱為“冷肉”。當時位於秦、晉、豫三角地帶的韓國，已經可以做臘肉了。秦滅韓後，制作技術傳入長安。文昌門遺址裏的餐廳名叫秦宇肉夾饃，意思是說這是壹家正宗的著名臘肉店。臘肉的做法是:選擇最好的硬筋肉，用鹽、姜、蔥、蘋果、肉豆蔻、丁香、枇杷、肉桂、冰粒、大香等20多種調料湯熬制而成。湯是用代代相傳的老湯熬制的，很少加水。臘肉之所以出名，是因為它與有著近80年歷史的臘湯密切相關。據說是從清代小販畢仁義的作坊買的，畢仁義作坊的老湯是他曾祖父傳下來的。當然，煙火也需要特別註意。正宗的臘肉色澤紅潤，嫩滑醇厚，肥肉不油膩。瘦肉很油，配上熱騰騰的饅頭很好吃。