三種口味古早蛋糕！基礎配方！

兩個月我做了很多次古早蛋糕，這裏做了總結。古早蛋糕最主要步驟是用了燙面和水浴，口感非常綿軟、濕潤，大家可以參考哦~

材料：

1.原味：雞蛋4個、玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、細砂糖40克

2.可可古早：雞蛋4個、玉米油40克、牛奶55克、低粉50克、可可粉10克、細砂糖40克

3.輕乳酪古早：酪雞蛋4個、玉米油40克、奶油奶酪80克、牛奶60克、低粉60克、細砂糖40克

模具18*18*4.5固底方形模具，金盤1個用於水浴

1.原味古早

油加熱篩入低粉攪拌，加牛奶放涼加蛋黃，攪拌，蛋清加糖打發至濕性，先混合1/3蛋清，再全部混合翻拌。

2.可可古早

熱油中篩入低粉可可粉攪拌，放涼加牛奶加蛋黃，攪拌蛋白濕性，1/3蛋白混合，全部混合翻拌均勻倒入模具。

3.輕乳酪古早

奶油奶酪加入牛奶隔熱水攪拌，熱油中篩入低粉混合，加入奶酪中，攪拌放涼加蛋黃，攪拌蛋白濕性混合翻拌。

4.模具準備

油紙剪開，放入固底模具如果是固底底部包錫紙，烤盤加1cm高冷水壹起約熱，預熱10分鐘水中有小氣泡，模具放入水中，連油紙取出無需倒扣。