肥腸怎麽炒？
說到炒肥腸，相信很多人又愛又恨。畢竟，肥腸作為豬的內臟之壹，即使經過加工，也有非常強烈的腥味，但其實這種味道吃在嘴裏已經變得很香了，這也是很多人對它又愛又恨的原因之壹。如果沒有這個味道炒肥腸，就失去了本來的味道。？
首先需要準備以下食材:豬大腸500g，青椒2個，蔥1根，小米椒3根，蒜5瓣，鹽1茶匙，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉1湯匙，花生油1茶匙？
第壹步:將清洗幹凈的青紅椒去蒂，掰斷，去籽切成小塊，大蔥切薄片，小米椒切段，大蒜切薄片，裝盤待用！第二步:將豬大腸放入盆中，放入1面粉，1湯匙小蘇打粉，2湯匙白醋，3湯匙鹽，然後將豬大腸清洗幹凈，洗壹面，再洗另壹面。豬大腸兩邊洗凈，直到洗水清澈，然後撈起瀝幹！放在菜板上，用菜刀輕輕剁壹下，然後剁成小塊，再放在菜籃子裏控制水分備用！？
第三步:將豬大腸幹轉移到湯盆中，加入1茶匙鹽，1湯匙醬油，1湯匙蠔油，2湯匙澱粉，然後用手抓勻，再加入1茶匙花生油，再抓勻腌制待用！
第四步:鍋裏加油燒熱，將辣椒塊放入鍋中，翻炒至斷，然後將蔥片、蒜片、小米椒段放入鍋中，小火翻炒，然後轉大火，將腌制好的豬腸倒入鍋中，用大火翻炒1.5分鐘，然後倒入辣椒塊，翻炒30秒，然後立即出鍋，裝盤。招數:豬大腸快熟。豬大腸生煎時，鍋要熱，火要猛。翻炒速度要快，時間不要超過2分鐘。休息後，立即將鍋取出。
爆炒肥腸好吃又有技巧。廚師分享心得。炸之前先用熱油把肥腸炸壹下，這樣在炸的過程中會更香更易入味，保證炸出來的肥腸香嫩滑。喜歡吃肥腸的朋友不妨在家嘗嘗！