求紅豆千層酥做法

紅豆千層酥

食材：

油皮部分：普通面粉200克奶粉15克白糖10～20克泡打粉2克食用鹽1克清水125克黃油或玉米油15克蜜紅豆適量

油酥：低粉100克玉米澱粉50克玉米油75克（看狀態增減）

做法：

1、準備好食材.先做油皮部分，碗中加入面粉、奶粉、泡打粉、砂糖、鹽混合均勻.加入清水和油（這裏用的玉米油）邊攪拌邊加，成絮狀後上手揉成光滑面團.蓋保鮮膜松弛30分鐘

2、再來做油酥部分.碗中加入低粉、玉米澱粉、玉米油翻拌混合均勻備用

3、揉面墊撒粉防粘，將松弛好的油皮取出揉勻搟成圓片.放上油酥像包包子壹樣包起捏緊收口輕拍壓扁，用搟面棍從中間往兩邊輕壓

4、面團伸展開後輕輕搟開，沿壹邊三分之壹處折起，另壹邊再對折.折疊好同樣用搟面棍從中間往兩邊輕壓，伸展開後再搟成長方形.重復兩次折疊，第三次面皮搟成稍大點的長方形.壹邊鋪上蜜紅豆約2/3，沿另壹邊疊起輕按再疊起

5、疊好後同樣用搟面棍從中間往兩邊輕壓，伸展開後把面皮搟薄就可以了.整理壹下切成喜歡的大小

6、間隔擺入烤盤，表面刷蛋黃液撒芝麻.放入預熱好的烤箱中層，上下火160°烘烤30分鐘左右.表面上色即可

*小貼士：

1. 玉米油可以用黃油或豬油代替，看個人習慣.豬油最酥其次是黃油、玉米油

2. 油皮包入油酥後，先輕壓再搟力度盡量輕柔.折疊後也要輕柔搟開防止破酥，若不小心破酥折疊時向內折起

3.做法不難就是需要點耐心.步驟已盡可能的詳細略顯啰嗦，不懂的可以留言