如何做脆皮烤鴨
想做脆皮烤鴨，選鴨和燒炭都很有講究！
1號，這只鴨子不能太大也不能太小。壹般體重3斤到5斤左右為宜，生長周期差不多26到28天。太小的鴨子沒肉，太大的鴨子不好煮，鴨子生長周期太長，肉質會太老。最後烤鴨的口感和味道會變差。
第二，就是這個木炭。烤鴨的傳統做法是用木炭燒，用木炭燒出來的烤鴨味道正宗。那麽木炭的種類那麽多，木炭，竹炭，水果炭，荔枝炭，我該選哪個呢？答案是荔枝炭。不要小看這個小細節。烤鴨味道不壹樣，荔枝炭煮的鴨子會伴有淡淡的果香。
第三，在制作廣東烤鴨的過程中有壹個關鍵步驟。那就是做出好吃的烤鴨，脆皮是它的靈魂！我們平時看到的是壹只流口水的鴨子，顏色紅潤有光澤。這就是為什麽水煮鴨皮水在發揮作用，也是煮熟的鴨子既值又好吃的秘訣。
簡而言之，如果妳想做壹只酥脆的烤鴨，人們吃壹次就會有壹種難忘的感覺。妳壹定要在做烤鴨的每壹個環節上多下功夫，包括食材的選擇，用料的講究，匠心的制作。只有這樣才能做出味道驚艷的烤鴨。