木薯粉為什麽揉不成團 木薯粉為什麽成不了團
木薯粉是壹種從植物中提取的澱粉，可以制作成各種美味的食品，例如圓子。面皮等。那麽，木薯粉為什麽揉不成團？木薯粉為什麽成不了團？
木薯粉為什麽揉不成團
水要壹點壹點加，流體裝的話就再加點粉，直至能凝固，太幹的話面團沾點水繼續揉。木薯粉活不成柔軟的面團的，只能是活成比較硬比較幹的面團。
還有壹種方法是用開水和面，也是壹點壹點地加水，慢慢地會揉成壹個很Q彈的面團。原因是開水和面把部分木薯粉燙熟了面團就會變軟。
木薯粉為什麽沾不起來
由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這壹特點適合於很多用途。同時，木薯澱粉也可通過改性消除粘性產生疏松結構，這在許多食品加工中相當重要。
木薯粉怎麽揉成面團
1、先把流動的木薯粉從盆裏挖起放在厚底的奶鍋裏，並加入適量的熱水(只要壹點點剛好濕潤就夠了)木薯粉加水不能揉成面團後的拯救辦法。
2、用中火加熱木薯粉滿滿攪拌，直到木薯粉變熱後離火，拿起壹小快木薯粉滿滿揉，揉成軟軟的面團後壹小快壹小快的加入滿滿揉成壹個完整的面團。如果揉好的面團太濕就在加壹點木薯粉，壹定要少量少量的加，如果太幹就用手指粘壹點熱水滿滿揉到面團裏面，直到面團變軟並且不粘手就可以用了。
小貼士
木薯粉加水不能變團多數是因為最開始加入的熱水不夠燙，面團不能燙熟才回變成像水壹樣的狀態。