江西蔬菜的品種，江西的特色蔬菜有哪些？

江西的蔬菜品種有香椿、竹筍、蕨菜、馬齒莧、芹菜、生姜。其中香椿芽長在樹上，也叫樹上菜。春筍，又稱菜中之王，無論是用來炒肉還是炒蛋，都非常好吃。蕨菜的嫩葉卷曲不舒展就可以采摘食用，因為它被認為是壹種綠色無汙染的野菜。

江西自然環境比較好。江西的森林覆蓋率超過60%。江西有中國最大的淡水湖，江西有數不清的珍稀山川，為烹飪提供了許多綠色健康的原料。

江西的蔬菜品種很多，有苦瓜、南瓜、生菜、韭菜、菊花、菠菜、豇豆、番茄、絲瓜、冬瓜、西瓜、扁豆等品種。

香椿

香椿芽長在樹上，又叫樹上菜，不像其他野菜那麽容易采摘，更加珍貴，所以也是價格較高的原因之壹。

春竹筍

春筍，又稱菜中之王，無論是用來炒肉還是炒蛋都非常好吃，而且富含粗纖維，有很強的減肥作用。

剎車的可食用嫩葉

蕨菜的嫩葉卷曲不舒展就可以采摘食用，因為它被認為是壹種綠色無汙染的野菜。

馬齒莧

馬齒莧又稱木賊、五角草、長壽菜。含有蛋白質、蛋氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿蔔素等營養成分。馬齒莧吃起來會有微酸的感覺。

水芹菜

水芹，又稱野芹菜，是江西人民廣泛喜愛的野菜之壹。具有藥用價值，含有大量的營養成分，尤其是早春的水芹，味道清新極佳。

精力

九三姜是江西著名的蔬菜之壹。其根莖肥厚，姜球呈兩排排列，皮淡黃色，肉黃白色，嫩芽紫紅色，粗壯無筋，纖維少。肉質細嫩，辣味適中，品質優良，適宜食用，耐貯運。