串串香的實踐與配方商品化
材料:蝦仁10、娃娃菜1、胡蘿蔔半根、土豆1、寬面100克、大蔥1根、姜3片、蒜3個、幹辣椒3個、鹽適量、紅油20毫升、花椒油20毫升。
以串蝦為例。
練習:
1.準備大蝦，剪掉蝦須和蝦槍，挑出蝦身倒數第二節的蝦線，用竹簽將加工好的蝦串起來。
2、娃娃菜，形狀像白菜，但比大白菜小很多，也甜很多，把娃娃菜的葉子壹片壹片剝下來，沖洗幹凈。
3.土豆、蘿蔔洗凈，切塊。
4.準備寬粉，要提前用水軟化。
5.湯鍋燒開水後，放入準備好的蔬菜和寬面，煮至軟，然後過涼水，瀝幹水分。也用竹簽串起來備用。
6.準備蔥、姜、蒜等調料，準備壹個直徑小、鍋深相對較高的小鍋。先加少許油，爆香蔥姜蒜和幹辣椒，炒壹會兒，直到香味散發出來。
7.加入肉湯和調料。高湯煮開後，再煮1分鐘，在煮的過程中香味會更好。
8.加入蝦串煮半分鐘，然後關火。蝦容易煮，不需要提前煮，營養不會流失。然後加入剛才的菜串，泡壹會兒就可以吃了。