冒菜大叔吃過壹次。紅油湯底的成分是什麽？妳能在家自己做嗎？
香料準備:取八角50g、草果25g、紫草25g、梔子25g、肉桂25g、茴香25g、肉豆蔻25g、香葉25g、山奈25g、香茅25g、丁香10g、甘草10g、曹玲20。
做法:在稍大的鍋中，將紅油0.5公斤、菜籽油0.5公斤、黃油2.5公斤倒入熱鍋，加熱至油溫約155攝氏度，將混合好的調料放入油鍋，轉小火，慢慢煎至調料變成金黃色。找個盆，把調料拿出來，加入0.2斤白糖，用小火慢慢燒，讓白糖融化。小火翻炒約15分鐘，然後加入剛撈出的香料翻炒15分鐘，加入十三香10克攪拌均勻！關火泡15分鐘！去掉香料，保留紅油。