酵母粉吃多了有害嗎？
什麽是酵母粉？日常生活中使用的酵母粉壹般是顆粒狀的幹酵母粉，儲存方便，使用簡單。它不是化學添加劑，而是高科技生物技術生產的生物制品。它是壹種活性微生物，在發酵過程中產生二氧化碳，使面團多孔有彈性，賦予發酵面食色、香、味對人體無害，可以放心食用。
用酵母粉發酵食品的優點發酵後的面團可以去除面粉中的植酸。植酸在豆類和谷類中都存在，是壹種影響鈣吸收的物質。簡單來說就是和菠菜中的草酸壹樣，所以經常吃饅頭等發酵食品的人會更好的吸收鈣。同時，發酵食品中的B族維生素含量有所增加，這種營養物質在我們的日常生活中很容易缺乏。經過發酵，提高了營養價值，松軟蓬松，易於消化吸收，尤其是老人小孩和牙齒功能不好、腸胃功能不好的人，太適合吃發酵食品了。
饅頭等發酵面食怎麽用酵母粉？壹般100 g面粉用1 g酵母粉。特殊情況下會酌情增減。比如夏天天氣溫度高的時候，冬天可以適當提高。數據是固定的，與個人經驗和方法有壹定關系。個人建議用酵母粉發酵面食時，先將酵母粉在30度左右的溫水中融化，攪拌融化，靜置3~5分鐘，充分激活酵母活性後再和面，這樣效果會更好。
為什麽過度使用酵母粉制作饅頭等發酵食品？壹般不會過量使用酵母粉，因為酵母粉的包裝上都會寫清楚用量和方法。在不知情的情況下，條件反射的第壹反應是找產品說明書，但不排除個別情況。比如新手剛開始學做包子等食品，家裏有時沒有秤，不容易掌握重量，酵母粉就會釋放出來。這個量還是壹定的，不可能付諸實踐。
如果不小心放了太多的酵母粉，在和面之前直接倒出壹些就可以了。如果妳已經攪拌好了面團，妳會發現酵母粉太多了。沒關系。對人體無害，能加快發酵。冬天做發酵面食的時候，我特意多放了些酵母粉，就是為了縮短發酵時間。
綜上所述，蒸饅頭、制作饅頭等發酵面食時，過量使用酵母粉對人體沒有危險！