正宗醋燜雞的做法是怎樣的？
我來回答這個問題:說到雞塊做的雞怎麽吃，相信很多人都會提到自己吃過:扒雞、炸雞、椒麻雞、爆炒雞等。，但是說到醋燜雞，可能沒有多少朋友吃過；醋燜雞是河南省的特色美食，也是河南農家院的特色菜。
醋燜雞酸味濃郁，肉質細嫩，醋香完全滲透到雞肉中，使雞肉爽口不油膩。
下面給大家分享壹下河南正宗醋燜雞的做法:
醋燜雞——特點:濃郁的酸味和香味，美味可口，回味無窮！
材料:2條雞腿
配料:番茄、木耳、黃花菜。
調料蔥、姜、香菜、料酒、鹽1g、糖1g、白胡椒1g、大料、幹辣椒3個、生抽15g、陳醋40g、胡椒粉4-6、玉米澱粉。
-開始制作-
第壹步:雞肉加工:雞腿洗凈後，切成小塊，放入沸水中焯壹下，去除血水和雜質，然後撈出洗凈；加入蔥、姜、料酒，攪拌均勻，腌制15分鐘入味；加入幹澱粉，用手抓勻；
-小貼士:加入幹澱粉可以鎖住雞塊中的水分，讓炸好的雞塊內部變嫩。
第二步:食材處理:西紅柿洗凈切成小塊，木耳泡發，黃花菜泡發切成小花；
第三步:炒雞塊:鍋中倒入油，加熱至五成熱(約150？度)，加入雞塊加澱粉，中小火煎三分鐘左右，煎至金黃，撈出；
第四步:燉:鍋中倒入油，放入蔥、姜、大料、花椒、幹辣椒炒香；將處理好的食材翻炒，加入清水煮壹分鐘左右；繼續加入鹽、胡椒粉和糖，用醬油攪拌均勻，加入炒好的雞塊，再燉兩分鐘；最後加入老陳醋煮壹分鐘，然後出鍋，放入碗中加入蔥花和香菜。