鴨子搭配什麽燉湯最好
鴨子搭配什麽燉湯最好
鴨子搭配什麽燉湯最好 ，鴨子湯是壹道美味的家常菜，有補虛養身調理、健脾開胃調理、營養不良調理、清熱去火調理等功效。下面壹起來看看鴨子搭配什麽燉湯最好呢？
鴨子搭配什麽燉湯最好 11、茶樹菇胡蘿蔔老鴨湯
食材：幹茶樹菇壹把、胡蘿蔔1根、老鴨半只(約1斤)，姜蔥適量
做法：鴨肉切小塊，過沸水焯兩三分鐘，以去掉血沫和油沫，撈起瀝幹備用。將浸泡好的茶樹菇、鴨肉和生姜片壹起放入瓦煲中，加適量清水煮開，改小火煮半小時後，加入胡蘿蔔塊，繼續煮半小時，少許食鹽和蔥花調味即可。
功效：茶樹菇老鴨湯具有健脾益氣、生津止渴的功效，經常食用能夠提高人體免疫力。
2、冬瓜海帶老鴨湯
食材：冬瓜250克、幹海帶50克、老鴨肉半只(約1斤)，姜蔥適量
做法：鴨肉切小塊，過沸水焯兩三分鐘，撈起瀝幹備用;海帶提前浸泡好，切片備用。將鴨肉和生姜片壹起放入瓦煲中，加適量清水煮開，改小火煮半小時後，加入海帶片和冬瓜塊，繼續煮半小時，少許食鹽和蔥花調味即可。
功效：冬瓜海帶老鴨湯具有護腎利尿、健脾利濕的功效，能夠幫助消除暑熱，也有助於排出濕氣、減肥降脂。
3、山藥枸杞老鴨湯
食材：山藥300克、枸杞15克、老鴨肉半只(約1斤)，姜蔥適量
做法：鴨肉切小塊，過沸水焯三分鐘，撈起瀝幹備用。將鴨肉和生姜片壹起放入瓦煲中，加適量清水煮開，改小火煮半小時後，加入去皮切塊的山藥，繼續煮半小時，放入枸杞子，稍燜壹會兒，少許蔥花和食鹽調味即可。
功效：山藥枸杞老鴨湯具有補腎、健脾、補虛等功效，有助於增強體質，提高機體免疫力。
4、香菇紅棗老鴨湯
食材：泡發香菇100克，紅棗5枚，老鴨肉半斤，姜蔥適量
做法：鴨肉切小塊，過沸水焯三分鐘，撈起瀝幹備用。將鴨肉、香菇和生姜片壹起放入砂鍋中，加適量清水煮開，改小火煮半小時後放入紅棗，繼續煮半小時，少許食鹽和蔥花調味即可。
功效：香菇紅棗老鴨湯具有滋陰補血、健脾益氣的功效，能夠提高免疫力，抗腫瘤。
鴨子搭配什麽燉湯最好 2壹、滋補老鴨湯
主料：凈老土鴨2500克
輔料：枸杞，冬瓜，蘿蔔，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2、5克，味精1克
做法：
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉汙染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，壹次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。
二、山藥鴨湯
材料：鴨腿2個，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，幹何首烏1片，山藥，鹽少許
做法：
1、回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來不用扔，可以壹起煮湯，但是這樣吃起來就方便，而且肉肉看起來比較多，嘿嘿！
2、準備壹段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮壹下，去壹下血水和雜質。
3、然後再撈出洗凈，放進幹凈的湯鍋裏，再放壹段蔥白、壹片姜，我還放了壹片橙子皮，新鮮的，幹陳皮也可以，這個對除腥也很有幫助。
4、然後兩小段黨參、兩小片黃芪、壹小片幹何首烏，高壓鍋壓個15分鐘，開蓋後，撇掉湯面上過多的油份。
5、然後放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。
6、喝的時候放少許鹽調味即可。
三、蓮藕老鴨湯
材料：老鴨半只，蓮藕1斤，鹽適量
做法：
1、將老鴨斬件。
2、蓮藕切大塊。
3、與焯水的'老鴨壹起入鍋，加水燒開後文火煮2小時加鹽調味就好了。
鴨子搭配什麽燉湯最好 3鴨子的品種
大致分為兩種，第壹種是吉安紅毛鴨；第二種是和山麻鴨等，這是屬於蛋肉兼用的兩大品種。吉安紅毛鴨屬於體型短圓、頸粗比較短的那種。喜歡吃粗飼料，覓食力很強，肉嫩、瘦肉比較多，是加工板鴨優質原料。
壹般飼養80-90天，體重可達壹公斤多，長的很快，如果確定做板鴨之後，在板鴨廠育肥28天，體重可達到1、5公斤左右，這個時候就是做板鴨好重量。
山麻鴨原產於福建龍巖地區，是我國優良蛋鴨品種之壹，它的體軀比較長，通體麻褐色。成年公鴨體重壹般是1公斤3 左右，而母鴨就不壹樣了，要比公鴨體多200克左右，山麻鴨具有長得快、產蛋高、適應性廣等特點，適合各種方式養殖。
鴨子的營養和功效
鴨被稱為餐桌上的上乘肴饌，也是進補好食材。鴨肉屬於涼性，吃的食物多為水生物，有滋補、養胃等作用。鴨肉脂肪含量低，易於消化。它所含B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。
鴨肉中含有的煙酸，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。尤其合適凡體內有熱，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便幹燥和水腫的人吃最好。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“聖藥”。
吃鴨肉註意事項
鴨肉宜與山藥同吃，可降低膽固醇、滋補身體。和酸菜同吃可以清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水
鴨肉和小紅豆壹起吃，具有利尿解毒的功效。鴨肉宜與當歸同吃，具有補血作用。
鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥壹起吃。鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。鴨肉也不能和鱉肉壹起吃，會使人陰盛陽虛，水腫泄瀉。
小貼士
1、用鴨肉煲湯，最好新鮮的老鴨做，這樣味道鮮美，湯汁濃郁
2、煲湯壹次性要加足夠的水，不夠要加熱水，千萬不能加涼水影響湯汁的味道
3、新鮮鴨肉焯水，壹定要用涼水下鍋，這樣燉出來的肉質嫩而鮮美。