冰糖官燕的吃法
燕窩幹貨15克
枸杞10粒
多晶冰糖80克
農夫山泉天然水600ml
甜味口味
燒工藝
數小時耗時
高級難度
冰糖燉官燕的做法步驟
1
把燕窩放入壹只無油幹凈的碗裏註入40度的溫水。
2
然後蓋上壹只盤子壓實浸泡兩小時，期間要更換兩次熱水。
3
把燕窩浸泡至發軟後用壹把尖頭的鑷子認真摘凈裏面的微粒茸毛。
4
把燕窩摘凈後用手撕碎。
5
把燕窩撕碎後再次放入碗中註入溫水壓上盤子繼續進行漲發。
6
大約繼續浸泡至兩小時後摘下燕窩上的硬根。
7
把燕窩倒入細篩勺裏，鍋中水燒開把燕窩隔篩勺進行汆燙，汆燙大約10秒鐘後取出換水，水再次燒開再汆燙壹遍。
8
最後提起篩勺瀝凈水分備用。
9
使用壹只玻璃鍋註入農夫山泉天然水小火燒開。
10
水開倒入燕窩用小火燉煮10分鐘然後放入冰糖塊。
11
放入冰糖後繼續小火燉煮。
12
把湯汁燉至濃稠，待膠原蛋白徹底釋放後即可。
13
最後倒入事先浸泡好的枸杞略煮片刻便可關火。
14
燉好後連同器皿壹起上桌趁熱分餐食用即可，此時便制作完成。
小竅門
補品特點；湯汁晶瑩剔透、燕窩軟爛濃稠、入口清甜香滑、滋陰潤燥清肺、益壽養顏雙修、調理進補佳品。
溫馨提示；
1、貴重物品發制時要格外精心，鑷子篩勺必不可少，器皿要保證潔凈無油。
2、好的燕窩裏茸毛極少，但星星點也要盡量摘凈。摘毛的時機要選在燕窩發透，但不可太軟時為最佳時機，摘毛需要眼力，因此可在較亮的燈光下進行耐心操作，操作時要在壹只淺色幹凈的盤子裏進行為宜，這樣可清晰的查看到燕窩的較深層部位。
3、以上制作為溫水漲發法，用此法可使燕窩漲發至原幹貨重量的15倍左右，也就是10克燕窩可漲發至13-16克。在發制時溫水裏放1克食用堿面，可使燕窩漲發至幹貨的18-20倍左右，相當於壹只八寸盤的菜肴數量，但不建議使用堿發法，因為堿會破壞燕窩的營養成分，味道也不好，如用堿需反復的清洗汆燙才行，這樣還會損失消耗原料造成浪費。
4、盡量不要使用金屬器皿制作，金屬會使燕窩起營養成分上的壹些變化，有些物質會起到相反的作用，或使用帶蓋的燉盅以蒸的方法制作也可以。