淺析婚禮菜單的設計原則:美味的食物渲染了婚禮的氣氛。
壹、婚禮菜單設計的定義
婚禮菜單設計婚禮是人生中最重要的儀式之壹，婚宴是整個婚禮過程的關鍵。中國民間早就有了？沒有酒席，沒有婚姻，沒有酒，沒有女兒？聲明。如今，許多酒店都設立了婚禮部門或設施，以抓住蓬勃發展的婚禮市場。婚禮管家？該職位的目的是為客戶提供專業的婚宴組織和策劃。他們的工作包括婚宴環境的布置、婚宴流程的組織、婚宴菜單的設計等很多具體的內容。
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二、婚禮菜單怎麽選？
1，見組件
點菜時，首先要將上菜量調整為11-12人，即達到每人壹份主菜+2份的標準。如果是單人份的水產品，我們應該讓酒店負責每桌的服務員根據每桌的到場人數來調整上菜量。此外，適當增加點心的數量，比如搭配壹份甜的點心或者加壹份鹹的點心，可以讓客人在宴會上有飽腹感。
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2.看品種
婚禮菜單上的名字可能五花八門，比如？齊飛？,?早點生孩子？等壹下，很多新人往往都是用好聽的名字點自己想要的東西。其實配菜最重要的是看菜品的種類而不是壹個好名字，這樣才能選擇壹份正品的菜單。比如從原料上來說，中國婚宴上的基本大項就是雞鴨魚肉蹄子。近幾年甚至有不成文的規定。每桌都要搭配適當數量的海鮮，以顯示婚宴的檔次，如澳洲龍蝦、扇貝、鮑魚等。從花式上看，六到八個涼菜，十多個熱菜，湯、零食、水果缺壹個。所以新人在確定菜單的時候，首先要數清楚這些基本條件是否滿足，然後再根據個人喜好搭配其他菜品。
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3.看味道
酒店在提供婚宴菜單時，往往每種價位至少提供A、B兩種套餐。每個套餐代表不同的口味和做法，比如粵菜、川菜、地方菜等。不要擔心哪種菜肴最受歡迎。畢竟很難讓所有客人都喜歡壹個菜系。同時，經過幾輪拆菜換菜，有些菜的做法早已在無形中確定。因此，宜通過融入各種口味和做法來調整基本菜肴。如果有很多重口味紅燒的菜，那就加壹些水煮和湯的菜。每桌四分之壹到三分之壹的菜可以是辣的，其余的以大眾化為主。
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三、婚禮菜單設計原則
婚禮菜單設計原則1:
菜的數量應該是偶數。我國大部分地區有個不成文的傳統:紅白？紅色婚禮(即婚宴)的菜數是偶數；白色婚禮(我們稱之為葬禮宴會)的菜肴數量是奇數。婚禮菜的數量通常是八個菜象征財富，十個菜象征完美，十二個菜象征月幸福。如:流行於江南壹帶？八個還是八個大座位？宴會包括八道冷菜和八道熱菜。而且結婚的日子壹般選在農歷二月初八，十八，二十八。想弄壹根頭發，不要留八根，加八根到八根，再發？吉祥的意思。常見的菜單如下:八道涼菜:烤骨、炸雞、紅鴨、風魚、蟄皮、雞蛋、香蕈、芹菜。八大熱菜:如意海參、八寶酥鴨、釀花菇、三仙海原、蓮子雞茸、壹品棗蓮、麒麟松子、世家合歡。(摘自《中國宴宴盛典》陳光新)
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婚禮菜單設計原則2:
菜名的命名要盡量選擇吉祥的詞語，以表達對新人的美好祝願，在心理上取悅客人，烘托氣氛。比如我們可以把珍珠蝦蛄命名為伴我飛，把奶湯魚丸命名為魚水相依，把棗桂圓蓮子花生湯命名為早生兒子。如果婚宴上的菜肴是色、料、味搭配，我們壹般以鴛鴦命名，如:鴛鴦魚片、鴛鴦雞腦、鴛鴦酥等。，祝新人和諧幸福。菜名比較忌諱，比如二龍戲珠，壹龍盤珠，二鳳朝陽。
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婚宴菜單設計的三大原則
配菜因人而異。我國是壹個多民族國家，每個民族都有自己獨特的風俗習慣和飲食禁忌。婚禮菜單首先要了解客人的民族、宗教、職業、愛好、禁忌等，靈活掌握和搭配客人滿意的菜單。比如傳統的穆斯林婚宴，八大碗和十大碗的菜通常以牛羊肉為主，稍微註意壹下當地的雞鴨魚肉，具有濃郁的民族特色。
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婚禮菜單設計的四個原則
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婚宴菜單設計的五大原則
婚禮菜品的原料選擇壹定要根據習俗，註意禁忌。婚宴的菜品壹般不受幫會流派的限制，不要求原料很貴，但分量要稍大，口味要合適，盡量配酒。絕不能出現客人沒吃飽或者覺得沒東西吃的情況。我個人聽說有個朋友去五星級酒店參加婚宴，回來後抱怨吃不飽，給客人帶來了非常不好的印象。
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婚禮菜單設計原則6:
不同地區不同民族有不同的喜好和習俗禁忌。在四川傳統的婚宴上，要有紅燒肉和甜菜，比如甜水煮的菜；東北的婚宴壹般都有參加？四個歡樂聚會？象征著慶祝；穆斯林不吃豬肉。穆斯林婚宴？八碗？、?十碗？通常中餐以牛羊肉為主，稍加註意本地雞、本地鴨、魚等菜肴，具有濃郁的民族特色。；在香港，婚宴菜品中壹定不能有豆腐、荷葉飯之類的菜品。
婚宴中的水果也起著重要的作用，不容小覷。石榴(因其籽多，寓意多子多孫)、西瓜、楊梅、桃子(寓意未來生活甜蜜幸福)壹般用於傳統宴席；不要上梨和橘子，因為梨是分開的？離開？諧音，橘子要壹個壹個分開吃。
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