妳想要燉乳鴿頭和屁股嗎？妳想給燉鴿子放血嗎？
1要不要燉乳鴿的頭和屁股？燉鴿湯的時候可以保留鴿頭，但是鴿屁股要切掉。
因為鴿頭含有腦磷脂，腦磷脂可以延緩腦組織和神經細胞的衰老，有助於提高記憶力。如果在燉湯的時候去掉，會損失壹種很有營養的成分。
鴿子的屁股是淋巴集中的部位，上面有很多有害物質和廢物，不利於人食用。燉湯前最好剁掉丟棄。
2燉鴿要不要放血？妳不必流血。
鴿子血富含鐵血紅蛋白、脂類、微量元素等。，營養價值高，補血養血效果好。所以在宰殺鴿子時，壹般不是放血，而是選擇悶死鴿子的方式。
鴿子不流血的時候容易變黑。
但是沒有放血的鴿子，在燉湯的過程中，鴿子肉容易因為充血而燉黑。如果不美觀，也可以選擇宰殺鴿子時放血。
3鴿子和什麽燉菜最有營養？燉鴿子湯的時候可以加入很多食材或者藥材來搭配，不同的搭配會有不同的效果，適合的人群也不壹樣。所以沒有最有營養的說法。只需選擇最合適的組合。以下是壹些常見的鴿子燉肉組合:
1.鴿子+黃芪:滋陰壯陽，養血益氣。
2.鴿子+黨參:補中益氣，健脾益胃，補血養血。
3.鴿子+當歸:補益肝腎，益氣補血。
4.鴿子+綠豆:清熱解毒，補虛益氣，去胎毒。
5.鴿子+山藥:補腎壯陽，健脾和胃，補血養血。
6.鴿子+芡實:固腎益精，健脾止瀉，養血益氣。
7.枸杞+銀耳:滋陰潤肺，補氣養血。
8.鴿子+栗子:養胃健脾，補腎強筋，補氣養血。
9.鴿子+西洋參:補肝腎，補氣血，清熱解毒，生津止渴。
4老鴿或乳鴿燉湯壹般建議用老鴿燉湯。
因為老鴿的肉質緊實，用來燉湯更耐煮；而且老鴿肉中脂肪含量更少，營養更豐富。用來燉湯不那麽油膩，湯的營養更高。
而鴿子則不適合燉湯，煎或烤更美味，因為鴿子肉質細嫩，脂肪含量高。