豆腐渣子怎麽做丸子
主料：豆腐、豬肉餡、香菇、雞蛋
輔料：蔥、姜、蒜、香菜、花椒
調料：油、鹽、香油、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、雞精?
1、豬肉餡加料酒，胡椒粉，澱粉，蔥姜末，攪拌均勻，豆腐切小塊
2、鍋入清水加熱，下入姜絲，鹽，豆腐煮2-3分鐘
3、肉餡用手擠，或者用勺子，做成肉丸，下入鍋中，待丸子浮起，下入蔥花
4、盛出，撒上香菜，胡椒粉，香油，完成?
第二種
1、準備好豆腐、番薯粉、瘦肉。
2、肉剁成肉沫，豆腐捏碎。
3、將肉沫、豆腐、番薯粉加入適量鹽抓勻。
4、熱鍋冷油，下豆腐塊稍煎。
5、在鍋內加入適量水。
6、水開將豆腐肉泥捏成丸子煮至浮起。
7、完成，出鍋。?
第三種
1、豆腐壓碎、香菇切末。
2、放雞蛋、澱粉、鹽、糖攪拌均勻。
3、鍋中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子狀下鍋。
4、等丸子自己浮起來，放少許鹽稍煮，盛入湯碗中。
5、撒上香菜、胡椒粉，滴入香油就OK啦。?
小訣竅
1、豆腐香菇末攪拌時，最好順著壹個方向，可增加黏性。
2、丸子下鍋後不要輕易攪動，避免破碎影響外形。
3、湯內加少許鹽即可，因為丸子裏已經含有鹽分了。?
第四種
1、豆腐略洗，加鹽於水中將豆腐入內浸泡。
2、放壹塊豆腐、適量生抽、澱粉、胡椒粉於肉餡內。
3、將肉餡攪拌均勻，剩余的豆腐切小塊。
4、湯鍋加水，將豆腐冷水入鍋。
5、燒開後將肉餡搓成大小合適的丸子，下鍋。
6、煮至丸子浮起來，放少量油和鹽即可出鍋。?
小竅門豆腐用鹽水泡過了，煮的時候就不容易散掉。?
第五種
1、準備好食材。
2、將豆腐捏碎。
3、肉末放於捏碎的豆腐上。
4、將雞蛋清，姜末，適量鹽，雞精，放入。
5、用筷子將肉餡和豆腐碎沿順時針方向攪拌均勻。
6、取壹湯鍋加入適量水，將拍碎的姜放入，再放入幾粒花椒。
7、水開後，放入蘑菇，熬湯味。
8、蘑菇熬個壹兩分鐘後，關最小火開始做豆腐丸子。丸子做好後，蓋上鍋蓋小火開始燜。
9、待全部豆腐丸子浮起來以後 再小火燜三分鐘。
10、此時丸子已經熟了。揭開鍋蓋，放入適量鹽，雞精調好味即可出鍋。
11、出鍋時在湯上面撒點蔥花，湯味更鮮美。?
小竅門
壹、肉餡和豆腐的比例為1:1。
二、做豆腐丸子的時候壹定要關到最小火，以免將丸子沖爛。
三、第壹頓熬湯壹般用蘑菇，第二的時候再放點豌豆苗或者菠菜來煮，更加鮮美清香