芋頭葉可以吃嗎？怎麽吃？
當然可以。
芋頭含有難消化的澱粉和草酸鈣晶體。但是草酸鈣比較苦，對皮膚過敏，但是煮了之後會消失。煮的時候果肉會變成灰色或者淡紫色。芋頭的烹飪方法類似於土豆。
燉好後，芋頭會讓湯汁更濃，芋頭很容易吸收其他食材的湯汁。土豆和芋頭炒著吃或者蘸著醬炒成薄片吃都很好吃。也可以將它們切片，用糖漿烹制成甜點。
芋頭葉也可以煮，吃起來像菠菜，可以用來包其他食物烘烤。但葉子中的草酸鈣經過蒸煮後會被破壞。
擴展數據:
芋頭含有水溶性多糖，其中大部分是雜多糖。芋頭多糖的提取方法很少，主要是水提法。研究表明，芋頭多糖還具有多種生物活性。王宇等研究發現芋頭多糖對·OH有明顯的清除作用，在較高濃度下對·O2-有清除作用，能抑制H2O2誘導的紅細胞氧化溶血，具有抗氧化作用。與纖維素相比，劉萍等人發現芋頭多糖可以通過與膽酸鹽結合，降低血液膽固醇，減少脂肪在胃腸道的消化吸收，從而達到降血脂的效果。
發現芋頭多糖能抑制鏈脲佐菌素誘導的大鼠糖尿病，提高小腸二糖酶活性，降低血糖。王紅普等人得出結論，芋頭中性多糖能協同ConA促進小鼠脾臟淋巴細胞增殖和T細胞成熟分化，還能顯著提高腹腔巨噬細胞的吞噬能力，具有良好的免疫調節作用。
人民網-如何吃芋頭更有營養？芋頭雖好，也不宜多吃。