豬肉蛋卷的做法，豬肉蛋卷怎麽做好吃，豬肉蛋卷
豬肉蛋卷
所需食材
雞蛋（5-6個）、鹽、澱粉、油、味精、料酒（黃酒）、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生姜末等。
制作方法
第壹步：首先把雞蛋,加鹽、加水攪拌均勻（如果想讓蛋卷顯得厚實壹點，也可以加加澱粉，但是我壹般不加的），然後用筷子按照壹個方向不停的攪拌蛋液（妳也可以選用攪蛋機，但是我還是喜歡自己動手的樂趣，呵呵），按壹個方向攪拌蛋液的好處就在於可以時蛋液中的蛋白質能夠很好的聯接在壹起，這樣的做出來的蛋皮口感很好。將蛋液打至起泡，放壹邊留用。然後把鐵鍋洗凈，燒熱，不要太燙，擦少許油，壹點就夠了。燒熱，逐個加入已經打好的雞蛋液，攤成N張圓形蛋皮（N可以視妳雞蛋的個數和妳需要的蛋皮的厚度而定），平放在凈案板上。Plus：火壹定要小火，鍋最好用平底鍋，只要能讓鍋底處於溫熱狀態，能夠讓蛋液凝結即可。而且，擦油也有壹些講究，油不用多，能用勺子在平底鍋上刮出薄薄的壹層就可以了
第二步：將豬肉餡放鹽，雞蛋，水、澱粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生姜末攪拌均勻後，用力打上勁，肉緊才不會散開哦，把攪拌均勻後的肉醬，放在蛋皮上抹平。Plus：肉餡的攪拌，也需要和蛋液的攪拌方法是壹樣的，就是記得要按同壹方向攪拌哦！
第三步：攤上紫菜壹張，也可以不放，視各人口味而定。
第四步：將蛋卷卷起來，用錫箔紙紮好（是為了防止肉卷熟了以後漲大，不紮也沒關系），如果蛋皮做得薄的話，直接卷起來不用錫箔紙業可以。
第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐個放入在平盤裏，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳。半小時後，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉錫伯紙 ,將紫菜豬肉蛋卷切成片整齊地放在盤上，隨配壹小碟辣大醬蘸食即可。Plus:我還見過另外的吃法就是，將蒸好的蛋卷切成片之後仍然以蛋卷的形狀碼好，而且如果妳的肉餡味道放足了，那麽妳連番茄醬都可以不用要了。