鵝肉有哪些營養功效?與它相克與相宜的食物有哪些？
鵝，又稱家雁，分為蒼鵝和白鵝兩種，鵝肉以白鵝為優。鵝肉、鵝血、鵝肝、鵝肫均有壹定的健身療疾功能。每100克鮮鵝肉約含水分60克、能量1193．2千焦、脂肪22．5克、糖類1．2克、維生素A原(胡蘿蔔素)36微克、維生素B10．06毫克、維生素B20．2毫克、煙酸6．2毫克、鈣9．5毫克、磷141毫克、鐵4．9毫克、鉀86～312毫克、硒8．66—25．58微克、膽固醇79毫克。
每100克鵝肝中約含水分70．7克、能量540．1千焦、蛋白質15．2毫克、脂肪3．4毫克、糖類9．3毫克、維生素B20．25毫克、煙酸微量、維生素E5．29毫克、鈣微量、磷微量、鐵4．6毫克、鉀264毫克、硒25．58微克、銅7．78毫克(為各類食物之最)。鵝肫是用鵝的胃制成的菜肴。每100克鮮品中含蛋白質19．6毫克、脂肪1．9毫克、維生素A原51微克、維生素B10．05毫克、維生素B20．06毫克、鈣微量、磷1112毫克、鐵4．7毫克，含鉀量較高，達410毫克。
中醫認為鵝肉有養胃止渴、補氣生津、解五臟之熱的功能。民間有“喝鵝湯，吃鵝肉，壹年四季不咳嗽”的說法，常飲鵝湯，吃鵝肉，對防止感冒、急慢性支氣管炎及糖尿病有益無害，特別適宜於氣津不足，經常口渴、氣短、乏力和食欲不振者食用。
鵝肝因為含銅為各類食物中最多的壹類食物，而人體若缺銅則易發心臟病，所以鵝肝有利於預防和治療心臟病，減少動脈硬化，亦適宜少白發者食用。
鵝肫、鵝肝和鵝血均為性平食品，有健脾益氣功。鵝血味鹹，主治噎嗝反胃，並能促進人體血細胞生長，防治再生障礙性貧血。
鵝肉、鵝血均為發物，有頑固性皮膚病、淋巴結核以及癰腫庁毒之疾患者忌食。
鵝肉與鴨梨不宜同食同食產生不良生化反應，傷及腎臟。
鵝肉與雞蛋不宜同食同食會產生不良生化反應，傷人元氣。
鵝肉與柿子不宜同食同食嚴重時會導致死亡，可以用綠豆水煎服解之。
鵝肉的最佳搭配鵝肉＋瘦豬肉鵝肉＋懷山藥鵝肉＋黃芪鵝肉＋北沙參鵝肉＋玉竹鵝肉＋黨參