小龍蝦需要水嗎？小龍蝦過水好還是過油好？

1小龍蝦需要水嗎？有水或者沒有水都可以做小龍蝦。

小龍蝦是海鮮的壹種，有壹定的腥味。有些人不喜歡這種味道，可以在烹飪前用壹些焯水的方法。如果他們喜歡海鮮的美味，他們就不用焯水。兩者各有優勢。

2小龍蝦過水有什麽好處？小龍蝦是海鮮的壹種，具有腥味的特點。有些人對魚腥味非常敏感。做菜時可以用白酒、辣椒、生姜來去除小龍蝦的腥味。

殺菌小龍蝦的生長環境和營養成分決定了小龍蝦容易滋生細菌，產生的屍胺和組胺對健康不利，因此熱燙處理可以殺滅小龍蝦表面的細菌。

成型小龍蝦的肉在開水中燙過後很容易成型，在烹飪過程中不會出現散肉的情況。

3小龍蝦壹定要上油嗎？小龍蝦上油不上油有很多種方法。

其實在最早的龍蝦烹飪技術中，小龍蝦是不油的。第壹，小龍蝦貴也便宜，幾毛錢壹斤的小龍蝦不值得上油。第二，吃小龍蝦的人沒那麽多，現場處理完全無障礙。當小龍蝦餐飲發展成大規模產業後，漏油事件就出現了。

4油燜小龍蝦有什麽好處？1.顏色鮮艷好看，食客容易接受。比如餐廳拍效果圖，大多拍的是油處理後的小龍蝦。

2、入味快，適合客流量大的地區，以及小龍蝦預處理量大的時候。