紙杯蛋糕怎麽做

食材用料：低筋面粉50g，蛋黃2個，細砂糖15g，花生油（或精煉油）20g，水30g，蛋白2個，細砂糖40g

紙杯蛋糕的做法步驟：

1.準備好食材

2.用兩個無油無水的容器分離蛋黃和蛋白，然後開始制作蛋黃糊，在蛋黃中加入15g糖

3.攪拌均勻

4.加入清水

5.攪拌均勻

6.加入花生油

7.繼續攪拌均勻，多打壹會兒，起白色泡泡為止

8.篩入低筋面粉

9.攪拌均勻待用

10.開始制作蛋白霜，用電動打蛋器攪拌蛋白，出現泡沫後加入三分之壹白糖

11.繼續攪拌，至泡沫細膩後加入三分之壹白糖

12.繼續攪拌，提起打蛋器，可以拉出彎鉤時加入剩下的三分之壹的糖

13.再繼續攪拌至濕性發泡。提起打蛋器可見彎彎的尖角

14.預熱烤箱，取三分之壹的蛋白霜混合到蛋黃糊中

15.用刮刀快速切拌均勻後再加入三分之壹蛋白霜

16.再將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中

17.快速切拌均勻，不要畫圈！

18.將蛋糕糊倒入量杯中，或者是裱花袋中

19.依次倒入事先準備好的紙杯中

20.放入預熱好的烤箱中，上下兩層，上火130度，下火110度，烘烤40分鐘

21.要隨時觀察蛋糕的狀態，因各個烤箱的性能不壹樣，要註意隨時掌握溫度和時間

小貼士：

蛋黃加入水和油以後壹定要攪拌到位，蛋白霜也要打發到位，這樣做出來的蛋糕口感比較細膩光滑。