胡椒粉在烹飪中有哪些作用？

1、去腥提味

胡椒具有濃烈的辛辣氣息，它能消滅多種細菌，而且能去除腥臭味兒，是人們在烹調動物內臟或者海鮮類食材時，適量加入壹些胡椒，就能起到去腥提味的重要作用，能讓烹調出的菜品滋味更加誘人。

2、增進食欲

平時炒菜時加壹些胡椒粉可以促進消化液分泌，也能讓人們胃口大開，可以起到增加食欲和促進消化的重要作用，平時*適合那些食欲不振和消化不良的人群食用。

3、去除油膩

胡椒粉能加快脂肪分解和揮發，人們在炒肉類食材時放入適量的胡椒粉，能讓炒好的肉類不油膩，也能讓肉質變得更爽滑細嫩。炒肉類食材時加入適量的胡椒粉還能去除肉類的腥膻味，能讓炒好的肉類更好吃。

2哪些菜適合放胡椒粉

黑胡椒粉尤其適合搭配紅肉如牛肉、豬肉、羊肉等使用，腌肉、烹調時、擺盤時皆可運用。腌肉時使用黑胡椒腌漬，會使肉帶有微香、微辣的基底，後續在煎煮時便能呈現出香氣。不只有肉類適合，燒煮豆腐、重口味的炒蔬菜等，也可使用少許黑胡椒提香味。

白椒粉適合使用在白肉如雞肉與各種海鮮上，燉煮菜、煮湯等很適合撒白胡椒提香。鍋前撒上，熱氣會讓胡椒的香氣散發，例如制作海鮮羹湯，絕不能少了提香步驟。處理海鮮時則可用白胡椒粉和米酒先腌過以去除腥味，是去味的好幫手。胡椒粉的其它藥用功效

1.白胡椒粉的主要成分是胡椒堿，也含有壹定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。

2.白胡椒粉的氣味能增進食欲。

3.白胡椒粉性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並**風寒感冒。

4.胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。

5.白胡椒粉可散寒、健胃等，可以增進食欲、助消化，促發汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。