腌酸扁豆的做法大全
用料 ?
1、扁豆 800克
2、大蒜、紅辣椒 大蒜4個、紅辣椒10個
3、鹽 4小勺
4、小麻油 適量
美味酸扁豆的做法 ?
將新鮮扁豆清洗幹凈,最好放在幹凈的菜藍裏,在陽光下曬壹曬,徹底去除生水,以免潰爛。
將幹爽的扁豆放在幹凈的盆中,加入適量的鹽,用手搓揉均勻。
將大蒜去皮和紅辣椒壹起切碎,倒入扁豆盆中,攪拌均勻,放置10分鐘。
將盆中腌漬好的扁豆,裝入無水無油的幹凈玻璃壇中,塞緊裝滿,用小麻油封口,荷葉邊壇子蓋好蓋子後,周圍放水,隔離空氣。
封好口的壇子用蓋子蓋緊,最好中間隔壹層食品袋,完全隔絕空氣,然後將壇子放進櫥櫃,30到40天後,就可以吃到自己做的美味衛生的酸扁豆了。