香菇豬肉餡餃子的做法

香菇豬肉餡餃子的做法如下：

材料：面粉500克、水280克、前腿肉500克、1勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，適量鹽、花椒水、香菇若幹、蔥末、姜末，韭菜，香油，玉米油或者熟油。

1、先和面，500克面粉倒入盆裏，用280克水和面。水邊倒邊攪，先攪成棉絮狀後，再用手揉成光滑的面團，然後醒發30分鐘。

2、利用醒面的時間，來調餃子餡。先把前腿肉（前腿肉比較松軟，適合包餃子或者餛飩用）去皮，清洗幹凈，剁成肉末。

3、肉剁好後，需要把肉加調料先腌制入味。往肉餡裏加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，適量鹽，再倒入花椒水（椒水分2次倒入），然後朝壹個方向攪勻，攪上勁，腌制15分鐘。

4、新鮮的香菇清洗幹凈，然後鍋裏倒水燒開，水開後，把清洗幹凈的香菇倒入到鍋裏，焯水。

5、香菇焯好水以後，撈出，過壹下涼水，然後把香菇水分擠幹，剁成香菇末，放進腌制好的肉餡裏。

6、再放點蔥末、姜末，韭菜，香油，玉米油或者熟油，再根據自己的口味放點鹽。然後充分攪拌均勻，備用。

7、把醒好的面團取出，放在案板上再揉10來分鐘，揉好後，把面團分成3等份，然後搓成長條，切成大小相等的劑子。搓圓，壓扁，搟成中間厚兩邊薄的面皮。

8、取面皮，包上香菇豬肉餡，捏成自己擅長的形狀（不會包沒有關系，用餃子模具也可以的）。

9、全部包好後，鍋裏倒水，燒開，水開後，下水餃煮熟。

10、煮到水餃都浮起來，把它撈出來，裝盤即可。