如何制作餛飩皮的真實秘訣
1，主料是小麥粉，高筋面粉，木薯澱粉。
2、燉皮的面壹定要硬硬的，壹定要多握。
3.加入少量木薯澱粉是有益的。有利於不粘連和全透明。
4.揉面時加入少量鹽以增強強度。這樣搟出來的面團口感q彈，不容易煮開。
5.加入適量的蛋清可以使餃子煮熟後光滑有延展性。
6.工作後醒發面團坯20分鐘。
7.用刀切成塊，拿壹根面棍做成塊。
8.煮小餛飩前在水中放少量食用鹽，這樣小餛飩晶瑩剔透，不易粘連。
9.如果用的話，拿幾片用搟面杖搟兩下，會太薄。
10，中間夾壹塊餛飩皮，頂部折回蓋住餡料。
11.再折壹次，握住兩邊。
12，兩邊向內折，捏緊，手指可以沾到少量的水。
13，包成自己喜歡的形狀，煮熟即可。