五香茄包的做法

食材

外皮：面粉、酵母、水

餡料：茄子、青椒、粉條、蔥

做法

1、和面

準備500克面粉，加入5克酵母，攪拌均勻，加入280毫升清水，攪拌成絮狀，下手揉成偏軟的面團，蓋上蓋子，醒發至兩倍大。

2、調餡

茄子清洗幹凈切成丁，分別裝入兩個碗中，在其中壹個碗中加入適量鹽，攪拌均勻，殺出茄子裏的水分。

再來準備配菜，提前泡發好的粉條切碎備用；青椒切成丁備用；小蔥切成蔥花備用。

把腌好的茄子攥出水分，裝回碗中，分別加入切好的粉條、青椒和蔥花，然後澆上熱油，炸出香味。

來調味，加入生抽、蠔油、鹽、雞精、花椒粉、香油，先不要攪拌，放置壹旁。

3、做包子

醒發好的面團取出來，揉搓排氣，搓成長條，切成大小均勻的劑子，把所有的劑子揉圓揉光滑，搟成包子皮。

開始包的時候再把餡料攪拌均勻，然後取壹張包子皮，放上餡料，用自己習慣的手法包起來。

4、蒸包子

全部做好以後，放入蒸鍋中二次餳發，餳發至體積是原來的1.5倍大，用手拿起來感覺輕飄飄的，開火。

水開以後蒸20分鐘，燜兩分鐘後出鍋。茄子包子要蒸的時間久壹點才軟爛好吃。

這樣我們的茄子包子就完成了，兩種我都嘗了壹下，個人得出的結論是沒有殺水的餡料更加軟爛滑嫩，趁熱吃的話，差別不是很大，放涼以後沒有殺水的口感要好很多，總體來說，茄子餡還是不殺水更好吃，而且營養也不流失，喜歡的朋友可以試試哦！